Berliner, alman çöreği, pastası nasıl yapılır? Berliner hamuru için gerekli malzemeler, yapılışı, tarifi. Alman pastası tarifi.
Berliner Nasıl Yapılır? Tarifi
Berliner Malzemeleri:
3 bardak un
Yarım su bardağı süt
2 adet yumurta
1 çorba kaşığı kadar kuru maya
5 çorba kaşığı toz şeker
80 gram bitter çikolata
Tuz
Kızartmalık Yağ
Pudra Şekeri (3 çorba kaşığı)
Tarçın (Toz halinde 1 çorba kaşığı)
Berliner Yapılışı:
Oval ağzı genişçene ve biraz da derinliği olan bir kaba 3 bardak unun tamamını koyun. Kap içerisindeki unun ortasını malzemeleri koyabilecek şekilde açın. Bir kratere benzeyecek. Unun içerisine yarım su bardağı sütümüzü, 2 adet yumurtanın tamamını, 3 çorba kaşığı toz şekeri, yarım çay kaşığı kadar tuz ve son olarak da 1 çorba kaşığı kuru mayayı ekleyin. Malzemelerin tamamını üç dört dakika boyunca hamur haline gelene kadar yoğurun. Hamuru temiz masamıızın ve tezgahın üzerine alın. Üstüne bir miktar daha un serpin ve üç dakika kadar daha yoğurmaya devam edin.Yapmış olduğunuz hamur elinize kolay yapışacaktır eğer hamurunuz bu şekilde ise endişe etmeyin doğru yoldasınız dilerseniz elinizi margarin ile yağlayarak hamurun elinize yapışmasına engel olabilirsiniz.
Hazırlamış olduğunuz hamurdan ceviz tanesi kadarlık parçalar koparın ve bu parçaları top gibi yuvarlak hale getirin. Tüm hamuru bu şekilde top haline getirin. Daha sonra yirmi dakika kadar üzerinde bir bezle kapatarak dinlendirmeye bırakın. Burası önemli sakın ha dinlendirmeden işlemlere devam etmeyin.
Elimizdeki toplar dinlendikten sonra kızartma tenceresine yağı atın ve kızdırın. Kızmış yağda yaklaşık olarak 5 ila 7 dakika arasında kızartın. Topları kızartırken bir kevgir yardımı ile çevirmeyi ihmal etmeyin lütfen. Kızaran hamur toplarını bir tabağa alın.
Benmari usulü bitter çikolatayı eritin. Çikolata erirken hazırlamış olduğunuz topları üçe ayırın ve masanıza dizin. 1/3’ünü alın içerisine 5 çorba kaşığı toz şeker attığınız bir kapta çevirerek şekerlendirin.
Bir diğer 1/3’lük kızarmış hamur topları üzerine ise küçük bir süzgeç yardımı ile elinizdeki pudra şekeri + tarçın karışımını serpiştirin ve bu şekilde servis edin. Kalan 1/3’lük kesimi ise bir benmari usulü erittiğiniz bitter çikolatalara üst kısımlarını bandırarak servis yapın. Üç farklı şekilde Berlinerleriniz hazırdır afiyet olsun…
