Bal nedir? Bal nasıl bir besindir? Balın bileşiminde neler bulunur, balın özellikleri hakkında bilgi.
Kaynak: pixabay.com
Bal; özellikle balarılarının bitki ve çiçeklerden topladıkları balözünden yapıp kovanlardaki petek gözlerine doldurdukları, rengi beyazdan kahverengiye kadar değişen tatlı, koyu sıvı maddedir.
Balözünün içinde bol olarak bulunan sakkoroz, arının sindirim organındaki enzimlerin yardımıyla parçalanır. Bu değişiklikten sonra an, sindirim organındakini peteklerin içine doldurur. Balın bileşiminde % 17-22 su, çeşitli oranlarda da şeker (% 22-44 glikoz, % 32-49 früktoz, % 10 sakkaroz) olabilir. Olgun duruma gelmiş balın bileşimi ise şöyledir: % 65-73 früktoz, % 2-6 sakkaroz, % 3-4 dekstrin, % 1-2 protein, % 17-22 su, % 1-0.18 çeşitli asitler, % 0.24 madensel maddeler, % 0.1-0.18 organik maddeler. Bal, uzun yıllar insanlığın şeker gereksinmesini karşılayan ana madde olmuştur. Bunun dışında hekimlikte ilaç olarak da kullanılmıştır. Günümüzde de boğaz hastalıklarında, yaraların iyileştirilmesinde vb baldan yararlanıldığı gibi önemli bir besin maddesidir. Türkiye’de Ankara, Anzer, Marmaris, Kars, Erzincan gibi bazı illerin balları ünlüdür.
