Özellikle içkili masaların vazgeçilmezi mezeler arasında en çok rağbet edilenlerin içerisinde yer alan barbunya pilaki tarifi. Barbunya Pilaki Nasıl Yapılır?
Barbunya Pilaki Tarifi
Malzemeler
250 gram kuru barbunya
Yarım su bardağı zeytinyağı
1 adet kuru soğan (iri boy)
1 adet patates
1 adet domates
1 adet havuç
1 adet limon
3-4 diş sarımsak
Maydonoz
1 adet kesme şeker
Yapılışı:
Barbunya Pilaki yapmaya karar verdiğinizde en az bir gün beklemeniz gerektiği unutmayınız. Kuru barbunyalarınızı bir gün öncede suda bekletin. Suda beklemiş kuru barbunyları tuzlu suda iyice haşlayın. Ancak dikkat edin barbunyalarını çok pişmeden dolayı dağılmasın.
Domatesinizi küçük bir tabağa rendeleyin. Burada dikkat edilecek nokta kesinlikle kabukları ile beraber rendelememek. Kabuklarını atın.
Bir tencere içerisinde zeytinyağı ile ince ince doğranmış soğanları, 1 kesme şekeri ve bir miktarda tuzu kavurun.
Kavrulan soğanların üzerine rendelenmiş domatesi ekleyin ve sos kıvamına gelinceye kadar karıştırın. Daha sonra küçük küpler halinde doğranmış havucu, yine küp küp doğranmış patatesi ve dilediğiniz miktarda ezilmiş ve ya çok küçük parçalara kesilmiş sarımsakları atın. Tencerenin kapağını kapatın ve orta ateşte pişirin.
Tencere içerisindeki malzemeler yumuşadıktan sonra tencere içerisine barbunyaları ekleyin. Barbunyaların hizasından iki parmak daha fazla kadar kaynar su ile tencereyi doldurun. Tencerinin kapağını kapatanı en olabilecek kısık ateşte suyunu çekene kadar ateşte tutun.
Suyu çekildikten sonra barbunya pilakimiz hazır ancak en az yarım saat kadar barbunya pilakiyi dinlendirin. Daha sonra servis tabaklarınıa alıp maydonoz, kırmızı biber, limon zeytinyağı v.s. arzunuza göre süsleyebilirsiniz.
Afiyet olsun.
NOT : Taze barbunya kullanacaksanız eğer bir gece önceden suda bekletmenize gerek yoktur.
