Bira Nedir? Bira Hangi Medeniyet Tarafından Bulunmuştur? Biranın Tarihçesi Nasıldır?

0
Advertisement

Bira nedir? Bira’nın tarih boyunca gelişimi. İlk birayı kimler yapmıştır. Eski kaynaklarda bira hakkında bilgi. Biranın tarihçesi.

bira

Kaynak: pixabay.com

Bira, tahılların genellikle arpa maltının fermantasyonuyla üretilen alkollü bir içecektir. Genellikle su, malt, şerbetçiotu ve maya kullanılarak yapılır. Malt, tahılın çimlenmesi ve ardından kurutulmasıyla elde edilen bir üründür. Şerbetçiotu, biraya karakteristik tat ve aroma veren bitkisel bir bileşendir. Maya ise fermantasyon sürecinde şekerleri alkol ve karbondioksite dönüştüren mikroorganizmalardır.

Bira üretim sürecinde, malt öğütülerek sıcak su ile karıştırılır ve enzimlerin nişastayı parçalamasına izin verilir. Elde edilen karışım, mayşe adı verilen bir sıvı haline gelir. Bu mayşe, daha sonra şerbetçiotu eklenerek kaynatılır. Kaynatma işlemi, şerbetçiotunun aroma ve acılığını bira karışımına aktarmasını sağlar. Ardından maya eklenir ve fermantasyon başlar. Maya, şekerleri alkole ve karbondioksite dönüştürerek biranın alkollü olmasını sağlar. Fermentasyon süreci tamamlandıktan sonra bira şişelenir veya fıçılara aktarılır.

Bira, farklı tiplerde ve çeşitlerde üretilebilir. Bu çeşitlilik, kullanılan maltın türüne, şerbetçiotu çeşidine, maya türüne ve diğer eklemelerin kullanımına bağlıdır. Farklı bira stilleri, farklı tat ve aromalara sahip olabilir. Örneğin, lager, ale, buğday, stout, pilsner gibi birçok bira stili bulunmaktadır.

Bira, tarih boyunca birçok kültürde önemli bir içecek olarak yer almıştır. İnsanlar bira üretimini binlerce yıldır gerçekleştirmekte ve çeşitli zevklere hitap eden biraları tüketmektedir.

Birayı Kim ya da Hangi Medeniyet İcat Etti? Biranın Tarihçesi Nasıldır?

Bira, M.Ö. 7000 yıllarına kadar uzanan bir tarihe sahiptir. Ancak bira yapımının tam olarak hangi medeniyet tarafından icat edildiği konusunda net bir bilgi bulunmamaktadır. Arkeolojik buluntular, bira yapımının esas olarak Mezopotamya, Mısır ve Orta Doğu bölgelerinde başladığını göstermektedir.

Advertisement

Mezopotamya’da, Sümerlerin (M.Ö. 4000-2000) bira yapımında önemli bir rol oynadığı bilinmektedir. Sümerler, arpa ve buğday gibi tahılları su ve maya ile fermentasyona tabi tutarak bira yapmayı başarmışlardır. Bira, Sümerlerin günlük hayatında önemli bir rol oynamış ve dini ritüellerde de kullanılmıştır. Sümer yazıtlarında bira yapımı ve tüketimiyle ilgili birçok belge bulunmaktadır.

Mısır’da da bira yapımı oldukça yaygındı. Mısırlılar, bira yapımında tahıl, su ve maya kullanıyorlardı. Mısır’da bira yapımı evlerde ve ticari olarak da gerçekleştirilirdi. Mısır’da bira, günlük hayatın bir parçasıydı ve halk tarafından sıklıkla tüketilen bir içecek olarak bilinirdi.

Bira, Orta Doğu’nun diğer bölgelerinde de popülerdi. Hititler, Fenikeliler, Babilliler ve Asurlular gibi medeniyetler de bira üretiminde önemli bir rol oynamışlardır.

Bira yapımının zamanla dünyanın farklı bölgelerine yayıldığı ve çeşitli medeniyetler tarafından geliştirildiği bilinmektedir. Bira üretimi, Avrupa’da Roma İmparatorluğu döneminde yaygınlaşmış ve Orta Çağ’da manastırların önemli bir faaliyeti haline gelmiştir.

Günümüzde bira, dünya genelinde popüler bir içecektir ve birçok farklı çeşidi bulunmaktadır. Ancak bira yapımının kökeni ve tarihçesi hala birçok bilinmeyeni içermektedir.

Bira Üretim Yeri

16. Yüzyıl Bira Üretim Yeri (Brewery)

Tarihi kayıtlarda Bira

Tarihi kayıtlarda, bira yapımı ve tüketimiyle ilgili birçok belge bulunmaktadır. Örneğin, Mezopotamya’da bulunan Sümer tabletlerinde, bira yapımıyla ilgili tarifler ve hesaplamalar yer almaktadır. Bu tabletler, M.Ö. 2000’li yıllara kadar uzanan bir döneme aittir.

Advertisement

Mısır’da da bira yapımıyla ilgili tarihi kayıtlar bulunmaktadır. Mısır piramitlerinde ve mezarlarda bulunan resim ve kabartmalarda, bira yapım süreçleri ve bira tüketimi tasvir edilmektedir. Mısır hiyerogliflerinde de bira ile ilgili bazı ifadeler yer almaktadır.

Yunan ve Roma dönemlerinde de bira yapımıyla ilgili kayıtlara rastlanır. Özellikle Romalı yazar Plinius, bira yapımı ve çeşitleri hakkında bilgiler içeren “Naturalis Historia” adlı eserinde detaylı bir şekilde bahseder.

Orta Çağ’da ise manastırların bira üretimine büyük katkıları olmuştur. Manastırlar, bira yapımını geliştirerek ticari bir faaliyet haline getirmişlerdir. Bu döneme ait manastır kayıtlarında, bira yapımıyla ilgili detaylı bilgiler bulunmaktadır.

Günümüzde arkeolojik kazılar ve tarihi belgelerin incelenmesiyle bira yapımı ve tüketimiyle ilgili daha fazla bilgiye ulaşılmaktadır. Bu kaynaklar, bira tarihçesinin ve kültürel öneminin anlaşılmasına katkı sağlamaktadır.


Kaynak – 2

Arpa ile şerbetçiotundan yapılan hafif alkollü bir içkidir. Alkol derecesi 3 ile 5 arasındadır. Bira çok eski çağlardan beri bilinir. Balın mayalandırılmasıyla elde edilen “hidromel” en eski içki olarak kabul edilir. Ondan sonra insanlar üzümden şarap yapmışlar, daha sonraları sütten kımız gibi içkiler, nişastalı tahıldan da daha başka keyif verici içkiler elde etmişlerdir ki bira bunlardandır.

Biranın Milâttan Önce de bilindiği Orta Asya Türklerinin darıdan yaptıkları bozadan elde edildiği sanılmaktadır. Eldeki belgelerden Babilliler’in tahılları çimlendirerek boza şeklinde bira yaptıkları anlaşılmaktadır. Boza Mezopotamya ve iran’dan Mısır’a geçtikten sonra bira şeklini almıştır. Burada geliştirilen bira yapma tekniği Yunanistan’a oradan da Roma’ya geçmiştir. Eski Yunanlılardan tarihçi Heredot (M.Ö. 484-406), filozof Aristoteles (M.Ö. 384-222), Sicilyalı tarihçi Diodore (M.Ö. 1.yüzyıl), Mısır ve Yunanistan’da bira yapıldığından bahsederler. O çağlarda mayalaşmayı kolaylaştırmak için biranın içine bal, ağaç kabukları, zencefil, tarçın, daha başka baharat atarlardı. Mısır’da iklim dolayısıyla bira alkollü bir içki olmuştur. Kuzey bölgelerinde bozaya benzerliğini devami ettirmiştir. Biranın içine şerbetçiotunun karıştırılması Avrupa’da IX. yüzyıla rastlar. Böylece bira yüzyıllar boyunca gelişmeler geçirerek bugünkü şeklini almıştır. Bugün bira Almanların milli içkisi sayılır. En iyi biralar Bavyera, Alsace, Bohemya, Belçika ve civarında yapılır.


Leave A Reply