Çerkez Tavuğu nasıl yapılır? Sofralarımızın müdavimlerinden olan Çerkez Tavuğu malzemeleri ve tarifi, kolay yapılışı hakkında bilgiler.
Çerkez Tavuğu Malzemeleri :
- 1 adet bütün halde tavuk
- 2 ve ya 3 dilim bayat ekmeğin iç kısmı
- Sarımsak (2-3 diş)
- Bir avuç ceviz içi
- Su
- Tuz
- Karabiber
Çerkez Tavuğu Sosunun Malzemeleri:
- Kırmızı Pul Biber (Bir tatlı kaşığı kadar yeterli olacaktır)
- Zeytinyağı
Çerkez Tavuğu Tarifi / Nasıl Yapılır?
Tavuğu güzel bir şekilde yıkayın ve iyice temizlendiğinden emin olduktan sonra bir tencere içerisinde su ile birlikte haşlayın. Tavuğun iyicene yumuşamasını bekleyin. Yumuşayıp haşlanan tavuğun derilerini güzelcene sıyırıp ayırın. Derisi de alınmış olan tavuğu olabildiğince küçük parçalar halinde tiftik tiftik edin. Ne kemik ne küçük yağ parçaları gibi şeyleri güzelce ayıklayın.
Bundan sonra bir mutfak robotu yardımı ile sarımsakları, bayat ekmek dilimlerinin içini ve cevizleri püre haline getiriniz. Bu pürenin üzerine bir su bardağı kadar da tavuk suyu ilave ediniz. Bir miktarda tuz atın ve iyicene homojenize olana kadar karıştırın. Eğer çok fazla sert olur ise bir miktar daha tavuk suyu eklemenizi tavsiye ederiz.
Son olarak bu harca tiftiklenmiş olan tavukları da ekleyerek güzel bir şekilde Çerkez Tavuğu görünümü olacak şekilde hazırlayın. Daha sonra üzerine iri ceviz parçaları ile süsleyin. Bir kaç yaprak maydanoz ya da dereotu ile de süsleyebilirsiniz.
Zeytinyağı içerisine kırmızı pul biberleri atıp tavada iyice sos haline getirin. Kızdırılmış bu karışımı Çerkez Tavuğunuza sos olarak gezdirin.
Afiyet olsun.
Tarif 2 – Çerkez Tavuğu Tarifi (Kolay Tarif)
Malzemeler
- 1 bütün tavuk
- 1 patates(Orta boy)
- 1 kuru soğan(Küçük boy)
- 1 tane havuç
- 1,5 tatlı kaşığı tuz
- 5 bardak su
Cevizli harç:
- 400 gram ceviz içi
- 2 dilim bayat ekmek içi
- 2 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
- 2 çay kaşığı tuz
- 4 diş sarımsak
- 2 bardak tavuk suyu
Çerkez Tavuğu Tarifi:
- Temizlenmiş tavuğu tencereye koyun.5 bardak su, soyulmuş 1 tane patates,1 tane havuç ve 1 tane soğanı ekleyip haşlayın. Su kaynadığında, üzerinde oluşan köpükleri bir kaşıkla alın. Tavuk hafif yumuşadıktan sonra tuzunu ekleyin. İyice yumuşayana kadar, tencerenin kapağı kapalı şekilde, orta şiddette ateşte pişirin.
- Tavuğun suyunu süzün. Soğuduğunda derisini ve kemiklerini ayırın, etleri küçük parçalara ayırın.
- 400 gram ceviz içini blender ile un haline getirin.
- 2 dilim bayat ekmeğin içini, tavuk suyu ile yumuşatın. Daha sonra suyunu sıkın ve cevize ekleyin. Pütürsüz karışım elde edene kadar karıştırın.
- 4 diş ezilmiş sarımsak, 2 tatlı kaşığı toz kırmızı biber ve 2 çay kaşığı tuz ekleyin ve yoğurun.
- Hemen hemen 2 su bardağı ılık tavuk suyunu yedirerek harcı boza kıvamına geline kadar inceltin.
- Tavuk parçalarını servis tabağına yerleştirin. Harcın yarısından fazlasını alın ve tavuk parçalarıyla karıştırın. Geriye kalan sosu üzerine dökün, tavuklar görünmeyecek şekilde sıvayın.
- İsterseniz üzerine pulbiberli zeytinyağı gezdirerek servis yapın.
Afiyet olsun…
