Doldurulmuş Kuzu Filetosu ve turşulu dana filetosu nasıl yapılır? Kuzu ve dana filetosu tarifleri, fileto nasıl pişirilir, malzemeler ve tarifler.
Doldurulmuş Kuzu Filetosu Tarifi
Malzemeler:
- 1 kuzu filetosu (sırt kısmı)
- 1 havuç (küçük doğranmış)
- 50 gr doğranmış mantar
- 20 gr doğranmış ceviz
- 50 gr taze fasulye (ince ince kesilmiş)
- 1 patates (zar şeklinde doğranmış)
- 2 domates konfit
- 2 rezene (ufak boy)
- 50 gr kuzu deminglas sos
- 1 biberiye ince doğranmış soğan (az)
KARAMEL ARPACIK SOĞAN MALZEMESİ
- 3 arpacık soğan
- 1 yemek kaşığı şeker
- 1 yemek kaşığı dömiglas sos
- 1 fincan tavuk suyu
Yapılışı:
Mantarları sote ederek ceviz ve havuçla karıştırın. Kuzu filetosunun içini oyarak mantar, ceviz ve havuç karışımını içine doldurun. Tavada kızartıp orta ısılı fırında 8-10 dakika pişirin. Zar şeklinde doğradığınız patatesleri haşlayıp tavada sote ettikten sonra tabağın kenarına şekil vererek yerleştirin. Fasulyeler haşlandıktan sonra soğanla sote edip tabağın ortasına yerleştirin. Pişen kuzu filetosunu dilimler halinde kesin ve tabağın ortasındaki fasulyelerin üzerine yerleştirin. Domates konfit, rezene ve karamel arpacık soğanını da ekledikten sonra hazırladığınız yemeğin üzerine dömiglas sosu ilave ederek biberiye dalıyla süsleyerek servis yapın.
DOMATES KONFİTİN HAZIRLANMASI
Kabukları soyulmuş domatesi 4’e bölerek çekirdeklerini ayıklayın. Domatesin etli kısımlarını bir fırın kabına alarak üzerine tuz, biber, sarmısak püresi ile kekik ve biraz yağ dökün. 150 derecede ısıtılmış fırında 8-10 dakika pişirin.
KARAMEL ARPACIK SOĞANIN HAZIRLANMASI
Şekeri tavada karamel haline getirin. Çok az tavuk suyu ve dömiglas sos ekleyerek soyulmuş arpacıkları ilave edin. Soğanlar yumuşayıncaya kadar ağır ateşte pişirin.
Kaynak: pixabay.com
Turşulu Dana Filetosu Tarifi
Kullanılacak Malzemeler (4 Kişi için):
- 4 dilim dana filetosu
- 200 gram kadar kornişon, karnabahar, havuç, biber turşusu karışımı
- 100 gram zeytinyağına yatırılmış mantar
- 30 gram margarin yağı
- 1 bardak et suyu
- Haşlanmış ve mısıra yatırılmış 10 koçan ufak mısır
- Yarım bardak sek şarap
- 3 kaşık zeytinyağı
- Yeteri kadar tuz ve karabiber
Yemek Tarifi:
Margarin yağı ile zeytinyağı bir güvece konularak kızdırılır. Yağ kızdıktan sonra fileto dilimlerine yuvarlak bir şekil vererek tavaya koyun. Tuzla biberi serptikten sonra her iki yüzlerini de kızdırın. Etler kızarınca üstüne şarap püskürterek dökülür. Parçalara bölünmüş turşularla ortasından kesilmiş mantarları ve mısır koçanlarını içine atın. Sıcak et suyunu da üstüne döktükten sonra güveçtekileri orta sıcaklıktaki ateşte pişirin. Gerektikçe sıcak et suyu ilave edin. Yemek pişince servis tabağına dizin ve sıcak servis yapın.
