Dukkah Nedir? Mısır mutfağının baharat karışımı Dukkah nasıl yapılır? Dukkah için gereken malzemeler ve tarifi.
Dukkah Nedir?
Dukkah Mısır’a özgü harika bir baharat karışımıdır. Yedikçe bağımlılık yapar. Kızarmış ekmek ve zeytinyağı ile servis edilir. Ekmeği zeytinyağına, sonra da fındık karışımına batırın. Bu eşsiz ve bağımlılık yapıcı karışımın tadını çıkarın.
Dukkah Tarifi
Malzemeler:
2/3 bardak fındık
1/2 bardak susam tohumu
2 yemek kaşığı kişniş tohumu
2 yemek kaşığı kimyon tohumu
2 yemek kaşığı taze çekilmiş karabiber
1 çay kaşığı deniz tuzu
Yapılışı:
Fırını 175 derece C’ ye ısıtın. Fındıkları fırın tepsisine yerleştirin ve yaklaşık 5 dakika ya da kokusunu alana kadar pişirin. Fındık hala sıcakken, onları bir çay havluya dökün. Üstünü örtmek havlu ile örtün, kaplayın ve kabuklarını çıkarmak için kuvvetlice sürtün. Soğuması için kenarda bekletin.
Orta ateşte kuru bir tavada, susam tohumlarını hafif kahverengi oluncaya kadar kavurun. Orta bir kasenin içine ayırın (Tavadan boşaltın). Aynı tavada, tencereyi sallayarak veya ara sıra karıştırarak kişniş ve kimyon tohumunu kavurun. Bir mutfak robotuna alın. İnce bir şekilde öğütün, daha sonra içinde susam tohumları olan kaseye dökün. Soğutulmuş fındıkları mutfak robotuna yerleştirin ve iyice öğütün. Onları da kasenin içine karıştırın. Tuz ve karabiber ekleyin ve iyice karıştırın.
