E Kodları Nedir? Neyi İfade Eder?

0

E kodları nedir? E kodları nelerdir ve neyi ifade eder? E kodlarının özellikleri, örnekleri ve e kodlu ürünler hakkında bilgi.

E Kodları Nedir? Neyi İfade Eder?

E kodları (EC Code) her bir gıda katkı maddesi için Avrupa Birliği tarafından belirlenen kod numaralarıdır. Gıda katkı maddeleri tüm dünyada bütünlük sağlanması amacıyla her türlü besinin tanımında kullanılır. Her gıda katkı maddesinin bir E kodu vardır. E harfi “Europe (Avrupa)”nın kısaltmasıdır. Örneğin, E 300 kodu C vitaminini simgeler. Bir katkı maddesinin E kodu taşıması, bu katkının üzerinde tüm güvenlik çalışmalarının tamamlandığını gösterir.

Advertisement

Gıdalarda kullanılan E kodları elementlerin isimlendirilmesi gibi uluslararası kullanılan kimyasal katkı kodlarıdır.

E kodlu ürünler ne demektir?

Avrupa bilimsel komitesi tarafından incelenmiş ve gıda katkı maddesi olarak kullanımında sakınca görülmeyen maddeler için verilmiş onayı belirleyen ve katkı maddesinin kimyasal adı yerine kullanılan tanıtıcı bir işarettir.

Gıda MaddesiE kodu
Asetik asitE 260
KarotenE 160
NiasinE 375
AntosiyaninE 163
Sitrik asitE 330
Süksinik asitE 363
SistinE 920
Vitamin CE 300

Elmanın içinde bulunan doğal bileşenlerin kodları yukarıdaki gibidir. Bunlar aynı zamanda gıda katkı maddesi olarak bilinen ve elmadaki ile aynı yapıya sahip maddelerdir.

Advertisement

Hazır gıdaların paketleri üzerinde, kullanım amaçlarına göre gıda katkı maddelerinin kategorileri, bunu izleyen özel adlar ve “E” numaraları ile belirtilir.

“E” numaraları Avrupa Birliği ülkelerinde gıda katkı maddelerini pratik bir kodlama yöntemi olarak geliştirilmiştir. “E” numara sistemi ile gıda katkı maddelerinin temel işlevlerine göre sınıflaması aşağıdaki tabloda verilmiştir.

Katkı türüE numara aralığı
RenklendiricilerE 100-E 199
KoruyucularE 200 – E 299
AntioksidanlarE 300 – E 399
Emüigatör ve stabilizatörlerE 400 – E 499
Asit – baz sağlayıcılarE 500 – E 599
Tatlandırıcılar, koku verenlerE 600 – E 699
Geniş amaçlı gıda katkılarıE 900 – E 999

Bazı E Katkıları

E 100Zerdeçal (turmerik), hint safranı (curcumin)Renk verici
E 200Sorbik asitKoruyucu
E 302Kalsiyum askorbatAntioksidan
E 403Amonyum aljinatKıvam artırıcı, bitkisel sakız, stabilizer, emülsiyonlaştırıcı
E 507Hidroklorik asitAsitlik düzenleyici
E 621Monosodyum glutamat (MSG)Tat artırıcı

E 211 kodlu sodyum benzoat koruyucusu ürünlerin raf ömrünü iki yıla kadar uzatır.


Leave A Reply