Enginar Dolması Nasıl Yapılır? – Sağlıklı ve Lezzetli Enginar Dolması Tarifi ve Malzemeleri

0

Enginar dolması nasıl yapılır? Özellikle Ege ve Akdeniz’de sofralarının yıldızlarından enginardan yapılan Enginar dolması malzemeleri ve tarifi hakkında bilgi.

Enginar Dolması

Advertisement
Malzemeler:
  • 10 bardak su;
  • 2 çorba kaşığı un;
  • 1,5 limonun suyu;
  • 6 enginar;
  • 1 bardak zeytinyağı;
  • 5 bardak (enginarların ayıklanırken içine atılacağı) unlu,
  • limonlu su;
  • yarım çorba kaşığı toz şeker;
  • 2 tane yağlı kâğıt;
Dolma İçi:
  • Yarım kilo kabuklu içlik bakla;
  • 2 soğan;
  • yarım bardak zeytinyağ;
  • 1,5 kahve fincanı pirinç;
  • 1,5 kahve fincanı su;
  • 2 demet dereotu; biraz tuz.

Enginar Dolması Tarifi

Enginar Dolması Tarifi : 

Tencereye yarım bardak zeytinyağını koyun. İnce ince doğranmış soğanları, tuzu da buna katın. Soğanlar sararmadan 5 dakika kadar karıştırarak kavurun. Buna, ortalarından bölünerek ayıklanmış iç baklaları, ayıklanıp yıkanmış pirinci de koyun. 5-10 dakika daha kavurun. Sonra suyu boşaltın. Pirinçler suyu çekinceye kadar orta harlı ateşte 10 dakika pişirin. Ateşten indirin. Kıyılmış 2 demet dere-otunu da koyduktan sonra hepsini bir kere karıştırıp ılınması için bir yana bırakın.

Büyükçe bir tencereye 10 bardak suyu, unu, limon suyunu koyun. İyice karıştırın. Körpe ise yaprakları koparılarak, biraz kartsa bıçakla elma gibi soyarak ayıklanmış, içinin tüyleri alınarak temizlenmiş enginarları soyuldukça bu unlu, limonlu suyun içine atın. Enginarların ayıklanması bitince bunları teker teker sudan çıkarın. İçini, hazırladığınız içle doldurun. Her enginarı hafifçe ıslatılıp buruşturulmuş yağlı kağıda sıkıca sarın, doldurulan kısım üste getirilerek yayvanca bir tencereye yan yana sıralı bir şekilde dizin. Sonra tencereye 1 bardak zeytinyağını, yarım limon suyunu, toz şekeri dökün. 2-3 seferde olmak üzere 5 bardak unlu, limonlu sudan koyun. Enginarlar yumuşak bir hal alıncaya kadar orta harlı ateşte pişirin.

Enginar Hakkında Kısa Bir Bilgi

Bazen yaygın bir sebze sanılan enginar, yiyecek olarak yetiştirilen popüler bir devedikeni çeşididir. Latince ismi Cynara cardunculus var. skolymus. Çiğ yenildiğinde enginar acı ve sert bir tada sahiptir. Bu yüzden her zaman pişirir ve sonra yersiniz.

Advertisement
  • İsim: Enginar, Cynara cardunculus var. skolymus
  • Yemek Türü: Devedikeni
  • Toplam Kalori: 60 (orta boy enginar)
  • Toplam Yağ: 0,2 g
  • Toplam Protein: 4 gr
  • Toplam Karbonhidratlar: 13 g
  • Sodyum: 120 mg


Leave A Reply