Gıda Katkıları Renklendiriciler

0

Gıda Katkı Maddeleri, Gıdaların Renklendirilmesinde kullanılan maddeler ve yan etkileri. Gıda Boyalarının kullanım alanları, etkileri.

Gıda Katkıları Renklendiriciler

Advertisement

GIDA KATKILARI RENKLENDİRİCİLER
(E100-E181)

E100@ / Curcumin / portakal sarısı; curcuma (turmeric) bitkisinin köklerinden elde edilir, suni olarak da üretilir; peynir, margarin ve fırın tatlılarında kullanılır

E101@ / Riboflavin, Riboflavin-5′-phosphate / ‘B2 vitamini’ ve renk; doğal olarak sebzelerde bulunur; yumurta, süt, karaciğer ve böbrekten de elde edilir; margarin ve peynirde kullanılır

E102 / Tartrazine / FD&C Sarı No.5; astım krizine (FDA** bunu onaylamasa da) ve çocuklarda kurdeşene (FDA**’nın
tahmini 1/10 000) neden olduğu bilinir; ayrıca tiroid tümörü, kromozom hasarı, kurdeşen, hiperaktivite ve aspirin duyarlılığı ile de ilişkilendirilir; renkli içecek, tatlı, reçel, tahıl, çerez, konserve balık ve hazır çorbalarda kullanılır; Norveç ve Avusturya’da yasaklandı

Advertisement

E104 / Quinoline Yellow / FD&C Sarı No.10; ruj, saç bakım ürünleri, kolonya üretimi ve eczacılıkta kullanılır; deri yangısına neden olur; Avustralya, Amerika ve Norveç’te yasaklandı

E107 / Yellow 7G / sarı renk; astımlılarda alerjik reaksiyon görülebilir; tipik ürünler hafif içeceklerdir; HACSG* sakınılmasını öneriyor; Avustralya ve Amerika’da yasaklandı

E110@ / Sunset Yellow FCF, Orange Yellow S / FD&C Sarı No.6; sentetiktir; tahıl, pasta, tatlı, çerez, dondurma, içecek ve konserve balık ayrıca Berocca, Polaramine ve Ventolin şurup gibi ilaçların üretiminde kullanılır; yan etkileri kurdeşen, rinit (burun akması), burun tıkanıklığı, alerji, hiperaktivite, böbrek tümörü, kromozom hasarı, karın ağrısı, bulantı ve kusma, hazımsızlık ve iştahsızlıktır; hayvanlarda tümöre neden olduğu görülmüştür; Norveç’te yasaklandı

E120@ / Cochineal, Carminic acid, Carmines / kırmızı renk; böceklerden elde edilir; nadiren kullanılır; HACSG* sakınılmasını öneriyor

E122 / Azorubine, Carmoisine / kırmızı renk; kömür katranı türevi; astımlılar ve aspirin alerjisi olanlarda kötü reaksiyonlar yapabilir; tipik ürünler şekerleme, marzipan ve jölelerdir; İsveç, Amerika, Avusturya ve Norveç’te yasaklandı

E123 / Amaranth / FD&C Kırmızı No.2; aynı ismi yaşıyan bir ottan üretilir; kek, meyve tatlı dolgular ve jölelerde kullanılır; astım, egzema ve hiperaktiviteye neden olur; bazı hayvanlara yapılan testlerde doğum kusurları ve cenin ölümleri görülmüştür, kanserojen olabilir; Avusturya, Amerika, Rusya, Norveç ve diğer bazı ülkelerde yasaklandı

Advertisement

E124 / Ponceau 4R, Cochineal Red A / FD&C Kırmızı No.4; sentetik kömür katranı; hayvanlarda kanserojen, astımlılar ve aspirin alerjisi olanlarda kötü reaksiyonlar yapabilir; Amerika ve Norveç’te yasaklandı

E127 / Erythrosine / FD&C Kırmızı No.3; kiraz ve vişne, konserve sebze, muhallebi, tatlı, pasta ve çerezlerde kullanılır; ışığa karşı duyarlılığa ve thyroid hormonu seviyesini arttırıp hyperthyroidism’e neden olabilir; 1990’da farelerde yapılan çalışmada thyroid kanserine neden olduğu saptanmıştır; Avustralya, Amerika ve Norveç’te yasaklandı

E128 / Red 2G / Avustralya ve İngiltere dışındaki diğer bazı ülkelerde yasaklandı

E129 / Allura red AC / FD&C Kırmızı No.40, sentetiktir; tatlılar, içecek ve garnitürlerde, eczacılık ve kozmetik ürünlerinde kullanılır; farelerde kanser ile ilişkilendirildi; Danimarka, Belçika, Fransa, Almanya, İsviçre, İsveç, Avusturya ve Norveç’te yasaklandı

E131 / Patent blue V / Avustralya, Amerika ve Norveç’te yasaklandı

E132@ / Indigotine, Indigo carmine / FD&C Mavi No.2, sentetik kömür katranı türevi; yaygın olarak tablet ve kapsüllere eklenir; ayrıca dondurma, tatlı, fırınlı mamuller, şekerleme ve biskuvilerde kullanılır; bulantı, kusma, yüksek tansiyon, deri döküntüsü, solunum sorunları ve diğer alerjik reaksiyonlara neden olur. Norveç’te yasaklandı

E133 / Brilliant blue FCF / FD&C Mavi No.1; mandıra ürünleri, tatlılar ve içeceklerde kullanılır, Belçika, Fransa, Almanya, İsviçre, İsveç, Avusturya ve Norveç’te yasaklandı

E140 / Chlorophylis, Chlorophyllins / yeşil renk; doğal olarak tüm bitkilerde bulunur; mum ve yağların boyanmasında, eczacılık ve kozmetik ürünlerde kullanılır

E141 / Copper complexes of chloropyll and chlorophyllins / zeytin rengi; bilinen yan etkisi yok

E142 / Green S / yeşil renk; sentetik kömür katranı türevi; konserve bezelye, nane jöle ve soslarda, paketlenmiş ekmek kırıntısı ve kek karışımlarında kullanılır; İsveç, Amerika ve Norveç’te yasaklandı

E150(a) / Plain caramel / koyu kahve renk; sakarozdan yapılır; HACSG* sakınılmasını öneriyor; istiridye, soya, meyveler, konserve soslar, bira, viski, bisküvi ve turşularda kullanılır

Advertisement

E150(b) / Caustic sulphite caramel / bkz E150(a)

E150(c) / Ammonia caramel / bkz E150(a)

E150(d) / Sulphite ammonia caramel / bkz E150(a)

E151 / Brilliant Black BN, Black PN / siyah renk; kömür katranı türevi; kahverengi soslar ve kuşüzümü keklerde kullanılır; Danimarka, Belçika, Fransa, Almanya, İsviçre, İsveç, Avusturya, Avustralya, Amerika ve Norveç’te yasaklandı

E153@ / Vegetable carbon / siyah renk, mangal kömürü boyası; reçel, jöle ve meyan kökünde kullanılır; Avustralya’da yalnızca bitkisel kökenli olanına izin verildi, Amerika’da yasaklandı

E154 / Brown FK / Amerika’da yasaklandı

E155 / Brown HT (Chocolate) / kahve renk, kömür katranı; çikolatalı kekte kullanılır; astımlılar ve aspirin alerjisi olanlarda kötü reaksiyonlar yapabilir; deri duyarlılığına neden olduğu bilinir; Danimarka, Belçika, Fransa, Almanya, İsviçre, İsveç, Avusturya, Amerika ve Norveç’te yasaklandı

E160(a)@ / Carotene, alpha-, beta-, gamma- / portakal sarısı renk; insan vücudu onu karaciğerde ‘A Vitamin’ine dönüştürür; havuçta, turunçgillerde ve sebzelerde bulunur

E160(b)@ / Annatto (Arnatto, Annato), bixin, norbixin / kırmızı renk; ‘Bixa orellana’ ağacından elde edilir; gövde ve kumaş boyası, peynir boyası, tereyağ, margarin, tahıl, çerez, çorba, vernik üretiminde, ayrıca eczacılıkta (balgam sökücü olarak) ve tekstil sektöründe kullanılır; kurdeşene neden olduğu bilinir, HACSG* sakınılmasını
öneriyor

E160(c)@ / Paprika extract, capsanthin, capsorubin / bazı ülkelerde yasaklandı

E160(d)@ / Lycopene / domates ve pembe greyfurtta bulunan kırmızı renkli karotenoid, kanser riskini azaltabilir

Advertisement

E160(e)@ / Beta-apo-8′-carotenal (C 30) / portakal rengi, bilinen yan etkisi yok

E160(f)@ / Ethyl ester of beta-apo-8′-carotenic acid (C 30) / portakal rengi, bilinen yan etkisi yok

E161(b) / Xanthophylls – Lutein / sarı renk; doğal olarak yeşil yaprakta, kadife çiçeği ve yumurta sarısında bulunur

E161(g)@ / Xanthophylls – Canthaxanthin / sarı renk; retinol; bazı mantar, kabuklu hayvan, balık ve flamingo
tüyünde bulunur

E162 / Beetroot Red, Betanin / mor renk; pancardan elde edilir; bilinen yan etkisi yok

E163 / Anthocyanins / menekşe rengi, çiçek ve bitki kaynaklı; güvenli görünüyor

E170@ / Calcium carbonate / mineral tuz; kaya minerali veya kemikten elde edilir; diş macunu, beyaz boya, temizleme tozları, diyakoz şarabı, konserve sebze ve meyvede kullanılır; yüksek dozlarda zehirlidir

E171 / Titanium dioxide / beyaz renk; diş macunu ve beyaz boyada kullanılır; bilinen yan etkisi yok

E172 / Iron oxides and hydroxides / siyah, sarı, kırmızı renk; som balığı ve karides ezmesinde kullanılır; yüksek dozlarda zehirlidir

E173 / Aluminium / bazı ülkelerde yasaklandı

E174 / Silver / bazı ülkelerde yasaklandı

Advertisement

E175 / Gold / bazı ülkelerde yasaklandı

E180 / Latolrubine BK / bazı ülkelerde yasaklandı

E181 / Tannic acid, tannins / alkolde berraklaştırma ajanı; fındık ve oak ağacı dallarından elde edilir; doğal olarak çayda bulunur

* ‘Hiperaktif Çocukları Destekleme Grubu’ (HACSG)
** ‘Gıda ve İlaç Yönetimi’ (USA)
“@” Kesin veya muhtemelen hayvan (çoğunlukla domuz) kökenli katkılar


Leave A Reply