Günlük Kalsiyum İhtiyacı Nasıl Karşılanır?

0

Günlük kalsiyum ihtiyacı nedir? Kalsiyum içeren besinler hangileridir, içerdikleri kalsiyum miktarları, kalsiyum kaynakları hakkında bilgi.

kalsiyum-kaynaklariKalsiyum kaynakları

Advertisement

Kalsiyum kaynakları, içerdikleri ve yararlanılabilir kalsiyum bakımından üç gruba ayrılır:

a. En İyi Kaynaklar: Bunlar; süt, peynir, yoğurt çökelek, lor gibi süt ürünleridir. Normal bir insan günde en az 1/2 litre süt içmelidir. Gençlerin günde 1 litre, çocukların ise 1,5-2 litre içmeleri yararlı olur. Yalnız sütün ısıtılması, hele uzun süre kaynatılması sütteki bu değerli kalsiyumu vücut tarafından emilemeyecek şekle sokar. Dolayısıyla sütün sindirimi güçleşir ve besin değeri azalır. Bu noktaya çok dikkat edilmelidir. Pastörizasyon da kalsiyumun vücut tarafından sindirilmesine yardımcı olan enzimi yok ettiği veya değiştirdiği için pastörize sütteki kalsiyum da tam sindirilememektedir. Besin teknolojisi gelişmiş ülkelerde bu sakınca, süte bazı katkı maddeleri ilâvesiyle giderilmektedir.

b. İyi Kaynaklar: Susam, fındık, fıstık, badem, vb. pekmez, yumurta, yeşil yapraklı sebzeler, portakal, çilek, limon vb.

c. Zayıf Kaynaklar: Tahıllar, baklagiller, diğer sebze ve meyveler. Tahıl öğütülürken unun kepeklerinden temizlenmesi sebebiyle fazla miktarda kalsiyum kaybı olur. Bu sakınca una bazı katkılarla giderilmektedir.

Advertisement

Kalsiyum İhtiyacı

Normal beslenen kişilerde kalsiyum eksikliği görülmeyebilir. Ancak özel durumlar nedeniyle kalsiyum ihtiyacının fazla olduğu hâllerde süt, yoğurt, peynir gibi besinler, bir buçuk misli arttırılmalı, ayrıca susam, susamdan yapılan yiyecekler, kuru ve yeşil sebzeler de yemek listesine fazla miktarda alınmalıdır.

Bazı yiyecek maddelerinde bulunan kalsiyum miktarları, örnek oluşturması açısından, 100 gramlık besinde miligram olarak aşağıda gösterilmiştir:

Parmesan (kaşar benzeri İtalyan peyniri)1200 mg
Yağsız süt tozu 1190 mg
Çedar peyniri 800 mg
Curry tozu (Hint baharatı) 640 mg
Danimarka küflü peyniri 580 mg
Konserve yağlı sardalye balığı (Sadece balık kısmı) 550 mg
Konserve domates soslu sardalye balığı460 mg
Asma yaprakları391 mg
Sarımsak 330 mg
Konserve ançüez (sadece balığı) 299 mg
Kuru incir280 mg
Badem250 mg
Soya fasulyesi226 mg
Tere220 mg
Soya unu210 mg
Tabii yoğurt180 mg
 Nohut 140 mg
Antep fıstığı içi140 mg
Taze soğan140 mg
Yumurta sarısı130 mg
 Yağsız süt130 mg
Keçi sütü 130 mg
İnek sütü 120 mg
Taze fasulye (kaynamış sade fasulye) 86 mg


Leave A Reply