Haydari tarifi. Gerek yılbaşı olsun gerekse de güzel yaz akşamlarının olsun kurulan mükellef sofraların vazgeçilmezi haydari mezesi tarifi.
Haydari Mezesi
Haydari Malzemeleri
- Yaklaşık 1,5 su bardağı süzme yoğurt
- 3/4 su bardağı ezine keçi peyniri rendesi
- Dereotu (Yarım demet yeterli)
- Zeytinyağı (Yarım çay bardağı yeterli olacaktır)
- 4 diş sarımsak
- Kuru Nane
- Tuz
- Kırmızı Toz Biber
Haydari Tarifi / Haydari nasıl yapılır?
Özel gecelerimizin ülkemizdeki vazgeçilmez mezelerinin başında hem tadı hem de eşlik ettiği diğer içeceklere uygunluğu ile Haydari gelmektedir. Lezzetli olmasının yanı sıra haydari mezesinin en önemli özelliklerinden biri de çok kolay hazırlanmasıdır.
Haydari yapmadan önce malzemeleri aldığımız yerlerden emin olmalıyız. Süzme yoğurdun ya da peynirin çirkin ya da çok ekşi çıkması mezeyi çöpe attırabilir.
Haydari yapmaya sarımsakları döverek başlayın. Biz 4 diş sarımsak dedik ancak siz tercihinize göre bu sayıyı azaltabilir ya da çoğaltabilirsiniz. Süzme yoğurdunuz ile ezine peynirini bir karıştırma kabına alın. Bu kabın içerisinde dövülmüş durumdaki sarımsakları ilave edin ve karıştırın. Ardından kuru nane, çok ince kıyılmış olan dereotunu, ve bir miktar tuzu (tuzu çok az atın) atın ve karıştırın. Karışım hazır olduktan sonra elinizdeki zeytinyağını azar azar dökerek biraz daha karıştırın. Ardından bu karışımı buzdolabında soğutmaya alın.
Servis tabağına aldığınız bu karışımın üzerine zeytinyağı, dere otu ve mutlaka bir tutam da kırmızı toz biber serpin ve bu şekilde servis yapın. Afiyet olsun. 🙂
Haydari
Haydari Malzemeler
- 2 fincan süzme yoğurt
- 1 kahve fincanı tabağı kadar beyaz ezine peyniri rendesi
- Yarım demet dereotu
- Yarım çay bardağı zeytinyağı
- 3-4 diş sarımsak
- Tuz
- Kuru Nane
- Kırmızı Toz Biber
Haydari Yapılışı:
Öncelikle şunu belirtelim ki haydari özel gecelerin vazgeçilmez bir mezesidir. İçkili sofralarda her zaman bulunan klasikleşmiş birkaç meze arasına girmesinin sebebi hem kolay hazırlanması hem de çok lezzetli olmasıdır.
Haydari yapmadan evvel malzemelerimiz her zamanki titizlikle mutlaka seçmeliyiz. Basit bir meze diye hafife alıp da alelade malzemeler kullanılmamalıdır. Öncelikle süzme yoğurdun mutlaka mandıralardan alınmasını tavsiye ederiz. hazır satılan fabrika ürünü süzme yoğurtlar kesinlikle kötü sonuçlar doğuracaktır. Özel ürünler satan mandıralardan hem süzme yoğurdu hem de kullanılacak olan peyniri satın almanız şarttır.
Haydari mezesinin yapılışına geçmeden önce en az 3 tercihinize göre 5 diş sarımsağı iyice dövün. Süzme yoğurdunuz ile ezine peynir rendesini bir kabın içerisine koyun. Daha sonra ezilmiş sarımsağı, bir iki tutam kuru naneyi, ince ince iyice kıyılmış dereotunu ve tuzu bir el çırpıcı yardımı ile iyice karıştırın. Daha sonra karışıma azar azar elimizdeki zeytinyağını katın ve karıştırmaya devam edin. bir iki dakika içerisinde haydariniz hazır olacaktır.
Servis tabağına aldığınız haydariyi bir saat kadar buzdolabında beklettikten sonra toz kırmızı biber, dereotu ve zeytinyağı ile süsleyebilirsiniz. Artık sofranızda ikram edebileceğiniz lezzetli bir mezeniz bulunmaktadır.
Afiyet olsun
