İslim kebabı tarifi. Patlıcan ile yapılmış en güzel kebaplardan birisi olan İslim Kebabı tarifi ve malzemeleri hakkında bilgiler.
İslim Kebabı Tarifi
Malzemeler
1/2 kilo et,
3-4 çorba kaşığı yağ,
2 adet patlıcan,
1 adet domates,
3-4 adet dolmalık biber,
tuz.
Yapılışı
Gerçi islim kebabım her tür etle yapmak mümkündür ama, kol, döş ve incik tarafından alırsanız, daha iyi olur. Bu eti, normal kuşbaşından biraz daha irice parçalar halinde kestirin. Sonra bir kabın içine kıyılmış bir baş soğanı, bir çorba kaşığı yağı ve etleri koyup iyice kavurun.
Sonra domates ilave edip, biraz daha kavurun, sonra biraz su ilave ederek hafif ateşte pişmeye bırakın. Bu arada patlıcanları da soyun ve her birini, uzunlamasına 4 eşit parça halinde kesip yağda kızartan. Bu arada ince dilinmiş domateslerle, uzunlamasına 4 eşit parçaya ayrılmış dolmalık biberleri de kızartan.
Şimdi sıra servise geldi Patlıcan dilimlerinin her birini (x) şeklinde yere yayın. Üstüne (patlıcanların boyunun alacağı kadar) et koyun. Üste domates dilimleriyle biberi ilave edip ve patlıcanları kapatan.
Böylece oval şekilde olan ve dışında patlıcan içinde et olan porsiyonlar elde etmiş oluyorsunuz. Patlıcanların kayıp, görüntüyü bozmaması için her birine birer kürdan koyarsanız, iyi olur. Sonra bunları hafif Fırında bir süre daha pişirip servis yapın.
Afiyet olsun…
İslim Kebabı 2. Tarifi.
Kebap malzemeleri;
1 kg patlıcan
1-2 tane biber
1 kg domates
1 adet orta boy soğan
2 diş sarımsak
1 adet yumurta
4 çorba kaşığı galeta unu
350 gram kıyma
1 adet et bulyon
Yarım demet maydanoz
Kimyon
Tuz
Karabiber
Pul biber
İslim Kebabı Tarifi:
Öncelikle patlıcanın yalnızca sap bölümünü aldıktan sonra soymadan ince dilim biçiminde kesiyoruz ve tuzlu suda acılığının çıkması amacıyla 10 dk. kadar bekletiyoruz.
Kuruladıktan sonra patlıcanları kızgın yağda kızartıyoruz. Genişçe bir tasta ya da kapta kıyma, yumurta, soğanı, galeta unu ezilmiş sarımsak, ince şekilde doğranmış maydanoz, kimyon, tuz ve karabiberi yoğuruyoruz ve elimizle yumurta iriliğinde köfteler elde edip kızartıyoruz.
Sos tavasında zeytinyağı, domates, pulbiber, tuz, karabiber, et bulyon ve su ile pişiriyoruz. Patlıcanları artı üst üste koyup üstüne köfteyi ekleyin ve üstüne domates koyup kürdan ile bohça biçiminde bağlayın.
Çarliston biberleri ve bohçaları fırın tepsisine alarak üstlerine sosu döküyoruz ve daha önceden 180 derece ısınmış fırında aşağı yukarı 15 dk. kadar pişiriyoruz. İslim kebabı servise hazır.
Afiyet olsun.
