Özel gecelerin vazgeçilmezi oldukça kolay bir şekilde hazırlanan tarator mezesi tarifi. tarator nasıl yapılır. Tarator Sosu
Tarator Malzemeleri:
- 4 dilim bayat ekmek
- Su
- 8 adet ceviz içi
- 1 çorba kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı sirke
- 2 çay kaşığı limon
- Kırmızı toz biber
- Tuz
Tarator Yapılışı:
Bir kabın içerisine sert kısımları alınmış bayat ekmeği elimizle iyice ufalayarak koyun. Üzerine yeterince su ilave ederek bir bulamaç haline getirdikten sonra başka bir kapta iyice dövüp ufaladığınız cevizleri, zeytinyağını, sirkeyi, yeteri kadar toz biberi, 2 çay kaşığı kadar limon suyunu ve en son tuzu ekleyerek iyice karıştırın. Homojen hale gelince kadar karıştırdıktan sonra servis edebilirsiniz. Dilerseniz içerisine sarımsak ve çok ince kıyılmış yarım demet maydanozda ekleyebilirsiniz.
Kaynak 2 – Tarator Tarifi
Tarator, Osmanlı İmparatorluğu’nda öğütülmüş ceviz ve sirkeden yapılan bir yemeğin adıydı. Dip soslar, salatalar ve soslar da dahil olmak üzere bölgede çeşitli müstahzarların yemekleri adını aldı. Türkiye ve Balkanlar’da bazen cevizli yoğurt ve salatalık karışımı anlamına gelir. Mezenin geleneksel bir parçası haline geldi. Bazı Balkan ülkelerinde ve Kıbrıs adasında yapılan ve cacıktan esinlenmiş, ona benzeyen soğuk yemek olarak bilinir. Kıbrıs’ta talatur olarak tanınır. Yunan usulü tzatziki sosu, genellikle ekmek, kızarmış patlıcan veya kabak ile yenen bir meze olarak servis edilir.
Osmanlı Mutfağındaki Tarator Çeşitleri
Basılı ilk yemek kitabı Melceü’t-Tabbâhîn’de çeşitli tarator tarifleri vardır. Bunlar:
- Hıyar ve Semizotu Taratoru
- İstakoz Taratoru
- Kaya Balığı Taratoru
- Balık Yumurtası Taratoru
- Uskumru Balığı Taratoru
Tarator Malzemeleri:
- Sarımsak
- Bayat ekmek
- Zeytinyağı
- Ceviz içi
- Limon suyu
- Tuz
Tarator Sos Tarifi:
- 5 dilim bayat ekmek diliminin içini ıslatın, ıslattıktan sonra suyunu sıkın ve ardından bir kap içerisine yerleştirin.
- 3 diş sarımsağı güzelce dövün ve ekmeklerin olduğu kaba ilave edin.
- 6 adet ceviz içini iyicene toz haline getirene kadar ya havanda dövün ya da mutfak robotundan geçirin. Toz haline gelmiş olan ceviz ile birlikte 1 çorba kaşığı zeytinyağını ve yarım limonun suyunuda kaba ilave edin. Son olarak dilediğiniz miktarda tuzuda ekleyin.. Tüm karışımı iyice karıştırın.
- Özellikle deniz ürünlerini ve haşlanmış sebzelerin yanında servis edebilirsiniz.
- Afiyet olsun.
