Kasaplık mesleği nedir? Kasap ne iş yapar, Kasaplık mesleğinin özellikleri hakkında bilgi.
Kasap, bütün veya parça halinde satın aldığı kasaplık hayvanları parçalar, kemiklerini ve sinirlerini çıkardıktan sonra müşterilerine perakende olarak satar.
Eskiden kasaplar, satacakları hayvanları çiftliklerden kendileri seçer ve dükkânlarının önünde keserlerdi. Bugün büyük şehirlerde, eti yenilen koyun, kuzu, sığır, dana gibi hayvanları hayvan toptancılarından almak ve en ileri tekniklerle kesmek, mezbahaların görevidir. Sabahın erken saatlerinde mezbahaya giden kasaplar, kesilip derisi yüzülmüş ve belediye görevlileri tarafından damgalanmış hayvanları alır, dükkânlarındaki büyük buzdolaplarında saklarlar. Hayvanın iri kemiklerini ve sinirlerini çıkardıktan sonra, kıymalık, parça et, pirzola, biftek veya bonfile halinde ayırarak iştah açıcı bir şekilde sergilerler. Müşteri geldiğinde sadece istediği eti tartmak ve fiyatını hesaplamak kalır. Bazı büyük lokantalar da, her gün kullanacakları etleri kesmesi ve hazırlaması için aylıklı bir kasap tutarlar.
