Melas nedir? Melas özellikleri, elde ediliş biçimi ve melas ile ilgili temel bilgilerin yer aldığı yazımız.
MELAS, billurlaşmış şeker, şuruptan çıkarıldıktan sonra sağlanan billurlaşmaz posa. Yoğun ve yapışkandır; kullanılan maddeye göre rengi koyu sarı, açık kahve ya da siyaha yakın olur.
Melasın içinde % 85 kuru madde vardır, bunun % 48-50’si şekerdir. Pancar melasından birçok alanda yararlanılır. Alkol ya da maya üretiminde kullanılır ya da hayvan yemlerine katılır. Genellikle melas, hayvan yetiştiricilerine ya olduğu gibi ya da besinlere karıştırılmış olarak (melaslı saman, melaslı kepek vb) satılır; bu besinlerdeki melas oranı % 15 ile % 50 arasında değişebilir. Bu nedenle de bu yemlerin besin değeri çok değişik olur.
Şeker kamışı melasından da tıpkı pancar melası gibi yararlanılır. Ancak bu melas aynı zamanda ya saf olarak ya da şeker kamışı özüyle karıştırılarak, rom yapımında kullanılır.
