Patlıcanla yapılabilen en güzel ikramlıklardan patlıcan şinitzel için gereken malzemeler ve tarifi.
Patlıcan Şinitzel Tarifi
Kullanılacak Malzemeler:
1 demet fesleğen
100 gr mayonez
150 gr. yoğurt
1 limon kabuğu rendesi
1 adet limon suyu
1 tatlı kaşığı şeker
1 adet büyük boy patlıcan
2 adet yumurta
70 gr. un
100 gr. galeta unu
100 ml. sıvı yağ
1 adet dilimlenmiş limon
Tuz ve Biber
Yapılışı:
Fesleğeni yıkayıp ayıkladıktan sonra birkaç yaprağını ayırıp kalanları ince kıyın, yoğurt ve mayonez ile karıştırın. Tuz, biber, şeker, limon kabuğu rendesi ve limon suyu ile tatlandırın. Bir kaseye alıp ayırdığınız fesleğen yapraklarıyla süsleyin.
Patlıcanı yıkayıp kabuğunu soymadan 1 cm. kalınlığında dilimlere kesin. Dilimlerin her iki taraflarını da tuzlayıp 5 dakika bekletin. Kağıt havluyla hafifçe sıkarak kurutun. Yumurtayı çukur bir tabağın içinde, çatalla çırpın. Patlıcan dilimlerini sırayla önce una, sonra yumurtaya ve son olarak da galeta ununa batırıp bastırın.
Yağı genişçe bir tavada kızdırın. Patlıcanların her iki tarafını açık kahverengi bir renk alıncaya kadar, yaklaşık 2-3 dakika kızarttıktan sonra fazla yağını alması için kağıt havlunun üzerine çıkartın. Aralarına limon dilimlerini yerleştirin, yanında fesleğen sosu ile birlikte servis yapın.
