Özellikle etli salata sevmeyenler için özel günlerinizde, davetler ve yılbaşı partilerinde ikram edebileceğiniz bademli pancar salatası tarifi.
Bademli Pancar Salatası
Malzemeler:
- 4 orta boy kırmızı pancar
- 30 gr. kuru üzüm
- 100 gr. soyulmuş badem (1 su bardağı)
- Tuz
- Karabiber
- 2 yemek kaşığı limon suyu
- 1-2 yemek kaşığı sirke
- Kırmızı acı biber
- Zencefil
Salata Tarifi:
Pancarları yıkayın, alüminyum folyoya sarın. Büyüklüklerine göre 45-60 dakika 200° fırının alttan 2. rafında pişirin. Biraz soğuduktan sonra soyun, ikiye bölüp dilim dilim kesin.
Üzümleri ince ince kıyın, bademleri irice dövün. 24 pancar dilimini bir kenara ayırın, geri kalanını püre yapın, üzüm ve bademle karıştırıp tuz, karabiber, limon suyu, sirke, kırmızı biber zencefil ile tatlandırın.
Pancarlı karışımı 3 dakika dinlendirin, sonra bir yemek kaşığının yardımı ile ayırdığınız pancar dilimlerinin üzerine bunu düzgün bir şekilde yerleştirin. Servis yapana kadar üstü örtülü olarak buzdolabında bekletin.
Bal Kabaklı Pancarlı Ispanak Salatası
Kullanılacak Malzemeler:
- 300 gram pancar
- 300 gram bal kabağı
- 200 gram ıspanak
- 100 gram ceviz içi
- tuz
sos için:
- 6 çorba kaşığı zeytinyağı
- 2 adet limon
- 2 çorba kaşığı sirke
- tuz
- 1 tatlı kaşığı hardal
Yapılışı:
Pancarları 1 çay kaşığı tuz ilave edilmiş suyun içinde yumuşayana kadar haşlayın. Süzün ve kabuğunu soyup küp şeklinde doğrayın. Aynı şekilde bal kabaklarını da küp doğrayın. Orta boy bir tencereye alıp 1 çay kaşığı tuz ekleyin ve üzerine çıkacak kadar su ilave edin. Orta ateşte yumuşayıncaya kadar haşlayıp süzün. Ispanakları yıkayıp süzün, iri doğrayarak karıştırma kabına aktarın. Üzerine haşlanmış bal kabaklarını ve pancarları ekleyin. Servis tabağına alıp üzerine ceviz içini serpin. Sos için tüm malzemeyi çırpın. Servisten birkaç dakika önce sosu salataya ilave ederek karıştırın.
Peynirli Pancar Püresi Tarifi
Kullanılacak Malzemeler:
- 2 adet pancar
- 250 gr. taze keçi peyniri
- 50 gr. yoğurt
- 30 mL. beyaz şarap sirkesi
- 1 yemek kaşığı bal
- Toz biber
- 1 limon suyu
- Toz biber
- Süslemek için: Üzüm, Ceviz
Peynirli Pancar Püresi Tarifi:
Pancarları, kaynar tuzlu suda 15-20 dakika haşlayın. 250 gr. taze keçi peyniri, 50 gr. yoğurt, 30 ml. beyaz şarap sirkesi, bal ve toz biberi karıştırın. Başladığınız pancarları süzün, soğuk sudan geçirin ve soyun. Pancarları limon suyu ile mikserde püre haline getirin.
Servis yapacağınız 2 bardağa, peynirli sos ve pancar püresini kat kat yerleştirin. Üzerlerini ikiye kesilmiş üzüm ve ceviz taneleri ile süsleyip, yanında ekmekle servis yapın.
