Sakatat Yemenin Faydaları ve Zararları Nelerdir? Besin Değerleri Nedir?

Sakatatların besin değeri nedir? Hem sağlıklı hem ucuz sakatatların yararları nelerdir, kimler tüketirken dikkat etmelidir, zararları.

Sakatat etleri bir zamanlar çok sevilen ve değerli bir besin kaynağıydı. Günümüzde, sakatatlı et yeme geleneği biraz gözden düşmüştür. Aslında, birçok insan bir hayvanın bu kısımlarını hiç yememiştir ve bunu yapma düşüncesini oldukça rahatsız edici bulabilir.

Kaynak: pixabay.com

Ancak sakatat etleri aslında oldukça besleyicidir. Bu makale sakatatlara ve bunların sağlık üzerindeki etkilerine – hem iyi hem de kötü – ayrıntılı bir şekilde bakmaktadır.

Sakatlar Nelerdir?

Sakatatlar, insanların yiyecek olarak hazırlayıp tükettiği hayvan organlarıdır. En çok tüketilen organlar ineklerden, kuzulardan, keçilerden, tavuklardan ve ördeklerden gelir.

Günümüzde çoğu hayvan kas dokuları için doğar ve büyür. Sakatat etleri genellikle gözden kaçar, çoğu et tipik olarak biftek, but veya kıyma olarak tüketilir. Ancak avcı-toplayıcılar sadece kas eti yemiyorlardı. Beyin, bağırsak ve hatta testis gibi organları da yediler. Aslında, organlar çok değerliydi.

Sakatat etleri diyetinize harika bir katkı olabilir. B12 vitamini ve folat gibi besinlerle doludurlar ve aynı zamanda mükemmel bir demir ve protein kaynağıdırlar.

Sakatat Çeşitleri Nelerdir?

En yaygın sakatat türleri şunları içerir:

Karaciğer: Karaciğer detoks organıdır. Aynı zamanda sakatat etlerinin besleyici gücüdür ve bazen “doğanın multivitamini” olarak anılır.
Dil: Dil aslında daha çok bir kastır. Yüksek yağ içeriği nedeniyle yumuşak ve lezzetli bir ettir.
Kalp: Kalbin rolü vücuda kan pompalamaktır. Yenilebilir görünmeyebilir ama aslında lezzetlidir.
Böbrekler: İnsanlar gibi memelilerin de iki böbreği vardır. Rolleri, atıkları ve toksinleri kandan filtrelemektir.
Beyin: Beyin zengin bir omega-3 yağ asitleri kaynağıdır.
İşkembe: İşkembe, hayvan midesinin astarıdır. Çoğu işkembe sığırlardandır ve çok çiğnenebilir bir dokuya sahip olabilir.

Sakatatlar Son Derece Besleyicidir

Sakatatın besin değeri, hayvan kaynağına ve organ tipine bağlı olarak biraz değişiklik gösterir. Ancak çoğu organ son derece besleyicidir. Aslında çoğu kas etinden daha besleyicidir.

Özellikle B12 vitamini ve folat gibi B vitaminleri bakımından zengindirler. Ayrıca demir, magnezyum, selenyum ve çinko gibi mineraller ve A, D, E ve K vitaminleri gibi yağda çözünen önemli vitaminler açısından da zengindirler. Ayrıca sakatat etleri mükemmel bir protein kaynağıdır. Dahası, hayvansal protein, vücudunuzun etkili bir şekilde çalışması için ihtiyaç duyduğu dokuz temel amino asidin tamamını sağlar.

3,5 ons (100 gram) pişmiş sığır ciğeri kısmı şunları sağlar:

Kalori: 175
Protein: 27 gram
B12 Vitamini: Günlük ihtiyacın % 1.386’sı
Bakır: Günlük ihtiyacın % 730’u
A Vitamini: Günlük ihtiyacın% 522’si
Riboflavin: Günlük ihtiyacın% 201’i
Niasin: Günlük ihtiyacın % 87’si
B6 Vitamini: Günlük ihtiyacın% 51’i
Selenyum: Günlük ihtiyacın % 47’si
Çinko: Günlük ihtiyacın % 35’i
Demir: Günlük ihtiyacın % 34’ü

Diyetinize Organ Etleri Eklemenin Faydaları

Sakatat etleri yemenin birkaç faydası vardır:

Mükemmel demir kaynağı: Et, biyoyararlanımı yüksek olan hem demiri içerir, bu nedenle vücut tarafından bitkisel gıdalardaki hem olmayan demirden daha iyi emilir.
Sizi daha uzun süre tok tutar: Birçok araştırma, yüksek proteinli diyetlerin iştahı azalttığını ve tokluk hissini artırdığını göstermiştir. Metabolik hızınızı artırarak kilo kaybını da teşvik edebilirler.
Kas kütlesini korumaya yardımcı olabilir: Sakatatlar, kas kütlesi oluşturmak ve korumak için önemli olan yüksek kaliteli bir protein kaynağıdır.
Büyük kolin kaynağı: Sakatatlar, beyin, kas ve karaciğer sağlığı için pek çok insanın yeterince alamadığı temel bir besin olan dünyanın en iyi kolin kaynakları arasındadır.
Daha ucuz kesimler ve daha az atık: Sakatat etleri popüler bir et parçası değildir, bu nedenle onları genellikle ucuz bir fiyata alabilirsiniz. Hayvanın bu kısımlarını yemek, yiyecek israfını da azaltır.

Sakatatlar Kolesterolü Yükseltir mi?

Sakatat etleri, hayvan kaynağı ne olursa olsun kolesterol açısından zengindir. 3.5 ons (100 gram) sığır beyni, kolesterol için günlük ihtiyacın % 1.033’ünü içerirken, böbrek ve karaciğer sırasıyla % 239 ve % 127’ye sahiptir. Birçoğu kolesterolü tıkalı arterler, ilaçlar ve kalp hastalığı ile ilişkilendirir.

Bununla birlikte, kolesterol vücudunuzun kolesterol üretimini diyet kolesterol alımınıza göre düzenleyen karaciğeriniz tarafından üretilir.

Kolesterol açısından zengin yiyecekler yediğinizde, karaciğeriniz daha az üreterek yanıt verir. Bu nedenle, kolesterolü yüksek yiyecekler, toplam kan kolesterol seviyeleriniz üzerinde yalnızca küçük bir etkiye sahiptir. Dahası, gıdalardan elde edilen kolesterol miktarının, varsa, kalp hastalığı riskiniz üzerinde küçük bir etkisi vardır.

Son zamanlarda yapılan bir analiz, diyet kolesterol tüketimi ve sağlık riski üzerine 40 prospektif çalışmaya baktı. Sağlıklı yetişkinlerde diyet kolesterolünün kalp hastalığı veya felç ile önemli ölçüde bağlantılı olmadığı sonucuna varıldı.

Yine de, diyet kolesterole duyarlı bir bireyler alt grubu var gibi görünüyor – nüfusun yaklaşık % 30’u -. Bu insanlar için kolesterol yönünden zengin yiyecekler tüketmek toplam kolesterolde artışa neden olabilir.

Kaynak: pixabay.com

Sakatat Yemenin Dezavantajları

Diyetinize sakatat etlerini dahil etmenin pek fazla dezavantajı yoktur. Bununla birlikte, bazı insanlar yüksek alımlara karşı daha savunmasız olabilir ve tüketimlerini sınırlamaları gerekebilir.

Gut Hastalarının Alımını Orta Düzeyde Tutması Gerekir

Gut, yaygın bir artrit türüdür. Eklemlerin şişmesine ve hassaslaşmasına neden olan kandaki yüksek ürik asit seviyesinden kaynaklanır. Diyetteki pürinler vücutta ürik asit oluşturur. Sakatat etleri özellikle pürin bakımından zengindir, bu nedenle gut hastalığınız varsa bu yiyecekleri ölçülü tüketmek önemlidir.

Hamile Kadınlar Alımlarına Dikkat Etmelidir

Sakatat etleri, özellikle karaciğer olmak üzere zengin A vitamini kaynaklarıdır. Hamilelik sırasında A vitamini, fetal büyüme ve gelişmede önemli bir rol oynar. Bununla birlikte, aşırı alımlar ciddi doğum kusurları ve anormalliklerle ilişkilendirildiğinden, günde 10.000 IU A vitamini alımının üst düzeyini önermektedir.

Bu tür doğum kusurları arasında kalp, omurilik ve nöral tüp kusurları, gözlerde, kulaklarda ve burunda anormallikler ve sindirim sistemi ve böbreklerdeki kusurlar bulunur. Bir çalışma, gıdalardan günde 10.000 IU’dan fazla A vitamini tüketen hamile annelerin, günde 5.000 IU veya daha az tüketen annelere kıyasla % 80 daha yüksek doğum kusurlu çocuk sahibi olma riskine sahip olduğunu bildirdi.

Bu nedenle, özellikle A vitamini içeren takviyeler alıyorsanız, hamilelik sırasında organ etleri alımınızı izlemek önemlidir.

Deli Dana Hastalığı Hakkında Endişeler

Resmi olarak sığır spongiform ensefalopatisi (BSE) olarak bilinen deli dana hastalığı, sığırların beynini ve omuriliğini etkiler. Hastalık, kontamine beyinlerde ve omuriliklerde bulunan prion adı verilen proteinler yoluyla insanlara yayılabilir. Yeni varyant Creutzfeldt – Jakob hastalığı (vCJD) olarak adlandırılan nadir bir beyin hastalığına neden olur.

Çoğu ülkede, enfekte sığırlardan vCJD gelişme riski çok düşüktür. Bununla birlikte, endişeleniyorsanız, sığırların beyinlerini ve omuriliklerini yemekten kaçınabilirsiniz.