Simit kebabı nasıl yapılır? Gaziantep yöresinde bulgura simit denilmesinden dolayı Simit Kebabı ismini almış simit kebabı tarifi ve malzemeleri.
Simit Kebabı Tarifi
Kadınların özellikle yaz mevsimlerinde yemek menüsü konusunda sıkıntıya düştükleri aşikar. Yazın çoğu kez yağlı ağır yemekler pişirilmez çünkü çok çabuk bozulurlar, sıcaktan çoğu kişinin iştahı kesilir atıştırılacak yemeklerle öğünler kapatılır ve ya aile bireylerinden eşi karnı tok gelen kadınlar ve çocukları dışarıda arkadaşlarıyla oynayan kadınlar en az 3-4 kişilik yemek yapıp sürekli ısıtıp ısıtıp yenmeyince dolaba kaldırmaktan hoşlanmazlar.
Bu tip sebeplerden dolayı hem tek seferde tüketilecek hem de lezzetine doyum olmayacak yemekleri pişirmek kadınların ilk tercihidir. Simit kebabı yemeği de bu yemeklerin arasında yer alan tariflerdendir. Antep yöresine ait bir yemek olan simit kebabı, Güneydoğu bölgesinde ya da Doğu bölgesinde “oruk” olarak da adlandırılabilmektedir. Gaziantep‘te Anteplilerin yemeğin ismine “simit kebabı” demesinin sebebi, yemeğin yapım aşamasında kullanılan bulgura o bölgede “simit” denmesidir. Ve bu yemeğin Anteplilerce yapım aşamasındaki bir başka özelliği, normalde kadınların evlerindeki fırınlarda pişirdikleri yemeği mangal üzerinde yapmalarıdır. Herkesin imkanlarına göre pişirebileceği simit kebabı için gerekli olan malzemeler ve hazırlanış aşamaları ise şu şekildedir;
Simit kebabı malzeme listesi
- 3 diş miktarında soyulmuş sarımsak
- 1 çay kaşığı miktarında karabiber
- Göz kararınca tuz
- 300 gram miktarında az yağlı ya da orta yağlı kıyma
- Yarım demet miktarında ayıklanmış maydanoz
- 1 tatlı kaşığı miktarında pul biber
- Yarım bardaktan biraz daha fazla miktarda olacak şekilde ince yapılı bulgur (yani simit de diyebiliriz)
- 1 adet doğranmış kuru soğan
- 1 çay kaşığı miktarında kimyon
- 1 çay kaşığı miktarında köfte baharatı
Hazırlanışı
- Elinizdeki bulguru yemeği yapmaya başlamadan önce bir tepsi içerisinde ayıklayın. İçerisindeki taş ve diğer yabancı cisimleri bir kenara ayırın.
- Temizlediğiniz bulguru iyice yıkayıp bir süre ılık suyun içerisinde bekletin ve yumuşamasını sağlayın.
- Bulgurun yumuşadığından emin olduktan sonra hazırladığınız kıymanın içerisine dökün ve yoğurmaya başlayın.
- Bu malzemelerin içerisinde ayıkladığınız sarımsakları da ekleyin. Biraz daha yoğurduktan sonra soğanın suyunu süzüp bu malzemenin içerisine döküp bu sefer soğanla birlikte de karıştırın.
- Son olarak elinizde kalan tüm baharatları da malzemenin içerisine ekleyerek bol miktarda yoğurun.
- Yoğurma işlemi bittikten sonra elinizde olan malzemeden küçük küçük parçalar kopararak top haline getirin ve bu topları isterseniz şişe takıp mangalda kızartmaya başlayın ya da isterseniz tahta şişlere bu topları geçirerek fırında pişirmeye başlayın.
- Etlerin piştiğine emin olduktan sonra tabağınıza aldığınız simit kebabının yanına lezzet katması için domates ya da yoğurt içerikli soslar ekleyebilirsiniz.
