Soğanlı sığır nasıl yapılır? Fransız mutfağının klasiklerinden sayılan Bocuf Miroton isimli yemeğin malzemeleri ve tarifi.
1690 yılından beri bilinen çok eski bir Fransız yemeğidir. “Miroton” genellikle sığır etinin soğanla, kendi suyunda pişirilmesi anlamına gelir. Et daha önce havuç kereviz ve kokulu otlar ile haşlanırsa daha lezzetli olur.
Malzemeler:
1,5 kilo kol ve ya but tarafından haşlanmış kemiksiz sığır eti
1 kilo soğan
4-5 kaşık sıvı yağ
Yarım su bardağı sirke
1,5 su bardağı et suyu
Yarım su bardağı beyaz şarap
2 çorba kaşığı un
Tuz
Karabiber
5 adet küçük salatalık turşusu
Yemek tarifi:
Haşlanmış eti dilim dilim doğrayın ve soğanları soyup ince ince kıyın.
Yağı tencerede kızdırıp soğanları içine atın çok kısık ateşte soğanları pembeleştirmeden şeffaf bir hal alana kadar yaklaşık olarak 30 dakika kadar pişirin.
Üzerine unu serpip karıştırın. Bir dakika sonra sirke, şarap ve et suyunu katın, çok harlı ateşte kapağı açık olarak suyunu çekip püre kıvamına gelene kadar aşağı yukarı 15 dakika kadar pişirin.
Eti tencereye ilave edin, kapağını kapatıp altını kısarak 10 dakika kadar pişirin. Tuzunu ve karabiberini ekleyin.
Salatalık turşularını halka halka doğrayıp içine karıştırın, sıcak sıcak servis yapın.
Afiyet olsun
