İçli köfte için direkt olarak şu ilimize ya da şu bölgemize aittir diye bir şey söyeleyemesekde Gaziantep, Adana, Osmaniye, Hatay, Tunceli, Malatya, Kahramanmaraş, Mardin, Diyarbakır, Şanlıurfa ve Adıyaman illerinde çok sık yapılır ve bu illerimizinde yerel lezzetleri içerisinde geçmektedir.

Bölgeden bölgeye iç malzmeeside değişmektedir. Gaziantep’te antep fıstığıda eklenir ama Adıyaman’da yapılana fıstık eklenmez gibi farklılıkları vardır ama genel olarak güney ve güney doğu illerimizde bulunan yöresel bir lezzettir.

KİBBE olarak da geçer bazı bölgelerde