imambayıldı, patlıcan, soğan ve sarımsakla hazırlanan zeytinyağlı yemektir. Saplarından aşağı doğru belirli aralıklarla alacalı bir biçimde soyulan patlıcanlar ortadan uzunlamasına kesilerek bütünüyle ayrılmadan ikiye bölünür ve zeytinyağında hafifçe kızartılır. İnce doğranmış kuru soğanla diş diş ayrılmış sarımsağın kızdırılmış zeytinyağında öldürülmesiyle hazırlanan harç bu patlıcanların içine doldurulur. Patlıcanlar tepsiye dizilip üstleri dilimlenmiş domates ve sivribiberle kapatıldıktan sonra zeytinyağı, şeker, tuz, biber ve su eklenip pişirilir. İmambayıldının, patlıcan yerine kabakla hazırlandığı da olur.