Advertisement
Osmanlı Mutfağından Tabahçe için gereken malzemeler ve tarifi. Değişik kültürlerden yemek tarifleri.
Kullanılacak Malzemeler:
200 gram yağsız koyun eti (tercihen but bölgesinden)
2 adet orta boy soğan
50 gram tereyağı
100 ml sirke
100 ml
üzüm suyu
1/2 torba kasığı sumak
1 tutam kişniş
1 tutam kimyon
1 tutam
tarçın
1 tutam safran
1 tutam zencefil
1 adet büyük boy ekşi elma
1/2 demet taze nane
gül suyu (isteğe bağlı)
tuz
Yapılışı:
Etleri kuşbaşı doğrayın. Kıyılmış soğanları tereyağında kavurun. Etleri ilave edip suyunu salıp çekinceye kadar pişirin. Üzüm suyunu ve sirkeyi ekleyip bir taşım kaynatın. Baharatını ilave edin. Küp şeklinde kesilmiş elma ve kıyılmış taze naneyi ve tuzunu ekleyin. Kısık ateşte 5 dakika kadar pişirdikten sonra ocaktan alın. Servis tabağına alıp isteğe göre gülsuyu ile tatlandırarak servis yapın.
