Advertisement
Talaş kebabı nasıl yapılır? Kıymalı yapılan ve görüntüsü ile bile insanın iştahını açabilecek bir börek olan talaş kebabı tarifi ve malzemeleri.
Talaş kebabı tarifi
Malzemeler
- Yarım kilo koyun eti
- 2 adet soğan
- 1 adet domates
- 1 yemek kaşığı salça
- 1 adet yumurtanın sarısı
- 1,5 su bardağı su
- 4 bardak un
- 1 fincan zeytinyağı
- 5 yemek kaşığı yağ
- Tuz
- Maydanoz
- Karabiber
- Kekik
Tarifi
- Öncelikle kendimize derin bir tencere belirleyelim.
- Elimizdeki yarım kilo eti, kuş başı denilecek şekilde doğrayalım.
- Kuş başı şeklinde doğradığımız bu etleri tencerenin içine yerleştirelim.
- Etleri pişirmeye başlamadan önce elimizdeki iki adet soğanı küp küp doğrayalım.
- Soğanları doğrama işlemi bittikten sonra etleri pişirmeye başlayalım.
- Pişen etlerin üzerine küp küp doğradığımız soğanları ve bir kaşık yağımızı ekleyelim.
- Sonra bu karışımı etler suyu çekene kadar pişirmeye devam edelim.
- Etlerin suyu çekmesini beklerken bir yandan da elimizdeki domateslerin kabuklarını soymaya başlayalım.
- Etler suyunu çekince bu kabuklarını doğradığımız domatesleri dilimleyerek tencerenin içerisine ilave edelim.
- Etlerin üzerine domatesleri ekledikten sonra bir de 1 yemek kaşığı salçayı da ilave edelim.
- Bu malzemeleri tekrardan kavurmaya başlayalım.
- 5 dakika geçtikten sonra malzemenin üzerine elimizdeki suyu ilave edelim.
- Suyu da ekledikten sonra tencerenin kapağını kapatıp bir müddet pişmeye bırakalım.
- Etlerin bu son pişme kısmını beklerken bir yandan da hamurun yapımına başlayalım.
- Kendimize derin bir kap bulup bu kabın üzerine elimizdeki unu boşaltalım.
- Bu malzemenin üzerine ılık su ekleyip ayrıca tuz ve yağımızı da ekleyelim.
- Bu malzemeyi bir müddet yoğurmaya başlayalım.
- Tabi bu süreçte 15 dakikayı geçirmiş olabileceğimiz için pişmeye bıraktığımız etlerin altını kapatalım.
- Pişmesi sonlanan etin üzerine maydanoz, karabiber, tuz ve kekik ekleyip bir kenarda bekletelim.
- Daha sonra hamurun yapımına kaldığımız yerden devam edip en fazla 15 dakika yoğuralım.
- 15 dakikalık yoğurma süremiz bittikten sonra hamurun üzerini hafif bir bezle kapatıp 15 dakika da dinlendirme sürecine bırakalım.
- Süre dolduktan sonra hamuru eşit parçalar halinde büyük kare şekillerde keselim.
- Kestiğiniz parçaların üzerine elimizdeki yağdan döküp bir yandan da merdaneyle genişletelim.
- Bu şekilde genişlettiğimiz hamurların tam orta kısmına az önce pişirdiğimiz etlerden dolduralım.
- Doldurduğumuz malzeme ortada kalacak şekilde tam çapraz köşelerden hamuru ortaya doğru mektup gibi katlayalım.
- Fırını 180 dereceye ayarlayarak biraz ısınmasını bekleyelim.
- Bu bekleme sürecinde hazırladığımız malzemenin üzerine son olarak elimizdeki yumurtanın sarısını sürelim.
- Malzemeleri fırına verip pişirmeye başlayabiliriz.
