Tavuk biryani nasıl yapılır? Bir Hint yemeği olan bol baharatlı tavuk biryani yapmak için gereken malzemeler ve yapılışı, tarifi.
Tavuk Biryani Nasıl Yapılır?
Malzemeler:
4 yemek kaşığı bitkisel yağ
4 küçük patates, soyulmuş ve doğranmış
2 büyük soğan, ince doğranmış
2 diş sarımsak, kıyılmış
1 çorba kaşığı kıyılmış taze zencefil kökü
1 / 2 tatlı kaşığı pul biber
1 / 2 tatlı kaşığı öğütülmüş karabiber
1 / 2 tatlı kaşığı öğütülmüş zerdeçal
1 tatlı kaşığı öğütülmüş kimyon
1 çay kaşığı tuz
2 orta boy domates, soyulmuş ve doğranmış
2 çorba kaşığı sade yoğurt
2 yemek kaşığı kıyılmış taze nane yaprağı
1 / 2 tatlı kaşığı yer kakule
1 adet tarçın çubuğu
******
1,5 kilo kemiksiz, derisiz tavuk parçaları kesilmiş parçalar
2,5 yemek kaşığı bitkisel yağ
1 büyük soğan, doğranmış
1 tutam safran
5 kakule
3 bütün karanfil
1 parça tarçın çubuğu
1 / 2 çay kaşığı zencefil
Yarım kilo pirinç
4 bardak tavuk suyu
Yapılışı:
1. Büyük bir tavada, 2 yemek kaşığı bitkisel yağda patatesleri kızartın, patatesleri boşaltın ve saklayın. Soğanı, 2 yemek kaşığı yağ ile tavaya ekleyin ve soğan, sarımsak ve zencefili kavurun. Pul biber, karabiber, zerdeçal, kimyon, tuz ve domatesleri ekleyin. Sürekli karıştırarak, 5 dakika kadar pişirin. Yoğurt, nane, kakule ve tarçın çubuğu ekleyin. Domatesleri püre haline gelene kadar arada sırada karıştırarak, kısık ateşte pişirin. Karışım çok kuru hale geldiğinde ve tavaya yapışmaya başlarsa az miktarda sıcak su eklemek gerekebilir.
2. Karışım kalın ve düzgün olduğunda, tavuk parçalarını ekleyin ve baharat karışımı ile kaplanmasını sağlamak için iyice karıştırın. Tavuğu yumuşayana kadar yaklaşık 35 ila 45 dakika kadar çok düşük ateşte pişirin. Tavuğun pişmesi tamamlandığında , sadece çok kalın bir sos kalmalıdır. Gerekirse, sosu azaltmak için birkaç dakika boyunca pişirmeye devam edin.
3. Pirinci iyice yıkayın ve kevgir içinde en az 30 dakika boyunca süzün.
4. Büyük bir tavada, bitkisel yağ ve soğanları pembeleşene kadar kavurun. Safran, kakule, karanfil, tarçın çubuğu, zencefil ve pirinci ekleyin. Pirinci baharatlarla kaplanana kadar sürekli olarak karıştırın.
5. Orta boy bir tencerede, tavuk suyu ve tuzu ısıtın. Karışım sıcak olduğunda pirincin üzerine dökün ve iyice karıştırın. Tavuk karışımını ve patatesleri ekleyin; Yavaşça pirincin içine karıştırın. Kaynatın. Tencereyi sıkıca kapatın, ısıyı çok düşük seviyeye getirin ve 20 dakika kadar pişirin. Pişirme sırasında kapağı kaldırmayın veya karıştırmayın. Biryaniyi sıcak olarak servis edin.
