Akdeniz bölgesine ait bir lezzet olan Tepsi Oruğu ya da Tepside İçli Köfte malzemeleri ve yapılışı ile ilgili bilgiler. Tepsi Oruğu nasıl yapılır?
Malzemeler
1 kg Köftelik Bulgur
3 yemek kaşığı Biber Salçası
1 su bardağından az Un
3-4 su bardağı Su
1 adet Yumurta
Tuz
Karabiber
HARÇ MALZEMELERİ
500 gram az yağlı Dana Kıyma
2 adet orta boy Kuru Soğan
1/2 su bardağı Dövülmüş Ceviz İçi
1/2 demet Maydanoz
1 çay bardağı Ayçiçek Yağı
Tuz
Karabiber
ÜZERİ İÇİN
1 su bardağı Ayçiçek Yağı
Hazırlanış
İÇ HARCIN HAZIRLANMASI:
İnce ince kıydığımız soğanı kavurmaya başlıyoruz. Soğan kavrulunca üzerine kıymayı koyup güzelce kavuruyoruz ve yeteri kadar tuz ilave edip ocaktan alıyoruz.
Harcımıza karabiber, ceviz içi ve kıyılmış maydanozu ekleyip karıştırıyoruz ve soğumaya bırakıyoruz.
HAMURUN HAZIRLANMASI
Bulguru 3-4 bardak su ile ıslatıyoruz ve şişmesi için 15-20 dakika bekletiyoruz.
Bulgurumuz şiştikten sonra salça, tuz, karabiber ve yumurtayı ekleyip güzelce yoğuruyoruz.
Hamurumuzun kıvamına uygun ihtiyaç duyduğu kadar un ilave edip hamuru macun kıvamına getiriyoruz.
Hamurumuz kıvamını alınca hamuru ikiye bölüp bir bölümünü yağlanmış tepsiye elle bastırarak yaydırıyoruz.
Bu hamurun üzerine hazırladığımız kıymalı iç harcımızı koyup diğer hamurla üstünü aynı şekilde kapatıyoruz.
Tespideki hamurumuzu arzumuza göre kare veya baklava şeklinde keserek üzerine 1 bardak sıvıyağ gezdirip 250 derecelik fırında üzerini çok fazla kurutmadan 15-20 dakika pişitiyoruz
Afiyet olsun…
