Vitaminler nelerdir? Vitaminleri nasıl gruplandırabiliriz? Günlük vitamin ihtiyaçları, vitamin grupları ve özellikleri hakkında bilgi.
Vitaminleri Gruplandırılması
Vitaminler iki ana gruba ayrılırlar.
Kaynak: pixabay.com
1.Yağda eriyen vitaminler: Bu gruptaki vitaminler vücutta depo edilebilirler. Bu gruba aşağıda simgesi gösterilen ve kimyasal ismi belirtilen vitaminler girer:
A Vitamini – Retinol- Retinal- Retinoik Asit (Hayvansal kaynaklı A vitamini)
Alfa-Beta-Gama Carotene (Bitkisel kaynaklı A vitamini ön maddesi)
D Vitamini Calciferol 7- Dehidrocholesterol- Chole Calciferol
(Kalsiferol 7-Dehidrokolesterol – Kol Kalsiferol)
E Vitamini Tocopherol “Alfa-Beta-Gama” (Tokoperol “Alfa-Beta-Gama)
K Vitamini Phylloquinones (Pilokunaz)
2. Suda eriyen vitaminler: Aşağıda simgeleri ve kimyasal isimleri belirtilmiş olan bu vitaminler vücutta depo edilmedikleri için gereksinim, ancak günlük alımlar ile karşılanabilir.
- C Vitamini – Ascorbic Asit (askorbik asit)
- B1 vitamini – Thiamine-Anevrine (tiyamin-enevrin)
- B2 Vitamini – Riboflavin (riboflavin)
- B3 Vitamini – Nicotinic Asit-nicotinamed-niasin (nikotinik asitnikotinamid-niasin)
- B5 Vitamini – Pantothenic Asit (pantotenik asit)
- B6 Vitamini – Pyridoxine-Pyridoxamin-pyridoxal (piridoksin-Piridoksamin-piridoksal)
- B12 Vitamini – Cyanocobalamin (siyenokobalamin)
Simgeleri Olmayanlar;
- Folic Asit (folik asit)
- Biotin (biotin)
- Choline (kolin)
- Inositol (inosital)
- Para Amino Benzoik Asit (para amino benzoik asit)
- Orotic Asit (oıotik asit)
- Pangomic Asit
- Lactril
Vitaminler aşırı derecede hassastır. Yemeğin hazırlanması ve pişirilmesi aşamalarında kayba uğrar.
Günlük Gereksinimler:
Herkesin günlük vitamin gereksinimi değişiktir. Çünkü vitamin gereksinimi, kişiden kişiye değişen farklı etkenler tarafından belirlenir. Bu durumda insanın herhangi bir zamandaki vitamin gereksiniminin belirlenmesi zorlaşır.
Vitaminleri fazla dozlarda almak çok kere ters etki yaparak onları organizma için zararlı şekillere sokar.
Vitaminlerin Eksiklik ve Fazlalık Durumları:
Vitaminlerin eksikliğinden ileri gelen hastalıklara genellikle Avitaminoz, fazlalığından ileri gelen bozukluklara da Hypervitaminoz ismi verilir.
Sadece bir vitamin eksikliğinden ileri gelen hastalığa o vitaminin avitaminozu denir (Örneğin, Bı avitaminozu, C avitaminozu gibi) .
Bazen birden fazla vitamin eksikliğine bağlı bozukluk hâlleri de ortaya çıkar, buna “polyavitaminoz” ismi verilir.
Avitaminoz teriminden başka bir de “hypovitamiııoz” terimi vardır. Bu terimle nispeten hafif derecede bir vitamin eksikliği kastedilir.
Hipervitaminoz terimi ise organizmada aşırı derecede vitamin birikmesiyle ilgili bir bozukluğu gösterir. Normal beslenen insanlarda hipervitaminoz görülmez.
