Pazı yaprağından dolma nasıl yapılır? Karidesli pazı dolması ve zeytinyağlı pazı dolması yapmak için gereken malzemeler ve tarifi. Pazılı tarifler.
Karidesli Pazı Dolması Tarifi
Malzemeler
- 600 gr. ayıklanmış, çiğ karides
- 1 su bardağı pirinç
- 2 çorba kaşığı çam fıstığı
- 4 adet soğan
- 2 çorba kaşığı kuş üzümü
- 1 çay kaşığı tarçın
- 1 demet dereotu
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 bardak sıcak su
- 1 demet körpe pazı
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı tuz
Hazırlanışı
Soğanı soyup çok ince kıyın. Pirinci ılık suyla ıslatıp biraz tuz katıp bırakın. Yağı tavaya koyup kızdırın. Fıstığı, üzümü kavurup soğanı katın ve kavurun. Pirinci yıkayıp katın, kavurun. Karides, tuz, baharat katın, karıştırın. Pazı yapraklarını ayıklayıp beş dakika sıcak su ile haşlayın. Çıkardıktan sonra teker teker harçtan koyup, sigara böreği sarar gibi sarın, kenarlarını içeri kıvırın. Hepsini bir tencereye dizin. Sıcak suyu, yağı, tuzu ve şekeri katıp üzerine ağır bir tabak koyun. Normal ateşte 15 dakika pişirin. Soğutup servis yapın.
Zeytinyağlı Pazı Dolması
Malzemeler:
- Pazı (Bir demet)
- Pirinç (Bir su bardağı)
- Kuşüzümü (Bir paket)
- Dolmalık Fıstık (Bir paket)
- Yarım limonun suyu
- Tuz
- Karabiber
- Sıvı Yağ
- Dereotu (Bir demet)
- 4 adet soğan
Zeytinyağlı Pazı Dolması Yapılışı:
Pirinci ayıklayıp bir süre suda bırakın. Soğanı yemeklik olarak doğrayıp sıvı yağda kavurun. Pirinci süzgeçten geçirip suyunu süzdükten sonra soğanlı malzemenin üzerine dökün. Dolmalık fıtığı ve kuşüzümünü ekleyin. Karışımı pembeleşinceye kadar sık sık karıştırarak kavurun. Limon suyunu bir bardak sıcak suyla birlikte pirincin üzerine dökün ve tencerenin ağzını kapatın. Üç dakika sonra ateşi söndürüp demlenmeye bırakın. İçine bir demet dereotunu ince ince kıyın ve ilave edin.
Bu arada pazı yapraklarını temizleyip ayıklayın. Kaynayan suya atın ve iki dakika sonra çıkartın. Soğuyan pirinç karışımını kaşıkla soğumuş pazı yapraklarına koyup dolmayı sarın. Dolmaları tencereye dizin. Üzerlerine bir buçuk tatlı kaşığı tuz konmuş kaynar suyu üstüne çıkmayacak şekilde ilave edin. Bir kaşım kaynayınca altını kısıp demlendirip söndürün. Soğuduktan sonra ise servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun
Kaynak: pixabay.com
Pazı Bitkisi Hakkında Kısa Bilgi
PAZI, (Lat. Beta vulgaris). İkiçenekliler sınıfının Ispanakgiller familyasından otsu bir bitkidir. Kırlarda kendiliğinden yetiştiği gibi, sebze bahçelerinde de yetiştirilir. İki yıllık bir bitkidir; ilk yıl geniş ve büyük yapraklar verir, ikinci yıl çiçek açıp tohum bağlar. İri yaprakları A ve C vitamini açısından zengin olduğundan ıspanak gibi pişirilir. Türkiye’de daha çok büyük kentlerdeki sebze bahçelerinde yetiştirilir. Bakımlı bitkilerden yılda 4-5 kez yaprak alınabilir.
