Patlıcanlı pilav nasıl pişirilir? Patlıcanlı pilav tarifleri ve domatesli pilav tarifi, değişik pilav tarifleri, yemek tarifleri, lezzetler.
Patlıcanlı Pilav
Malzemeler:
- 2 bardak pirinç,
- 2 kaşık yağ,
- 1-2 adet çekirdeksiz patlıcan,
- 2 çay bardağı kızartma yağı,
- 4 bardak su, tuz,
- 1 adet soğan
Patlıcanlı Pilav Tarifi:
Patlıcanları alacalı soyup fındık büyüklüğünde doğrayın. En az yarım saat tuzlu suda bekleterek, acı suyunu akıtmasını sağlayın. Yıkayarak, kurulayın. Kızartma yağı ile, (zeytinyağı tavsiye edilir) patlıcanları kızartın. Fazla yağını çekmesi için bir parça peçetenin içinde bekletebilirsiniz. Kalan kızartma yağının içine küp küp doğradığınız soğanı ilave ederek soğanlar pembeleşinceye kadar kavurun. Taze pirinç için aynı ölçüde, dinlendirilmiş pirinç için 1 e 2 oranında su koyun, bir taşım kaynatın. Su kaynayınca pirinci ilave edin. Pirinçler suyunu çekene kadar pişirin. Pilav suyunu çektikten sonra patlıcanları ilave edip, karıştırın. Beraberce yarım saat dinlendirip, servis tabağına boşaltıp servis edin.
Patlıcanlı Pilav 2. Tarif
Malzemeler:
- 1 kilo patlıcan
- 2 su bardağı pirinç
- Su
- Tereyağı
- 2 adet kesme şeker
- 150 gram mantar
- Maydanoz
- Dereotu
- 1 yemek kaşığı dolmalık fıstık
- Rendelenmiş kaşar peyniri
Yemek Tarifi:
Patlıcanları yıkayıp uzunlamasına dilimleyin ve kızartın. Kızarmış patlıcan dilimlerini ortası açık kek kalıbına, uç kısımları dışarıda kalacak şekilde yayın. Tereyağını eritip ayıklanıp, yıkanmış pirinci hafifçe kavurun. Tuz, kesme şeker ve iki bardak su ilave edip kaynatın. Su kaynayınca kapağını kapatıp kısık ateşte pilavınızı pişirin. Pişirdiğiniz pilavın yarısını kek kalıbındaki patlıcanların üzerine yayın. Pilavın üzerine kıyılmış mantar, dolmalık fıstık ve kaşar rendesi serpin. Malzemelerin üzerine pilavın diğer yarısını boşaltın. Dışarıda kalan patlıcanlar pilavın üzerini kapatın. Tekrar kaşar rendesi serperek orta hararetli fırında yaklaşık olarak 10 dakika kadar pişirin. Sıcak sıcak servis yapın. Afiyet olsun.
Domatesli Pilav Tarifi
Kullanılacak malzeme :
- 1 Kilo iyi cins pirinç
- 250 gr. yağ
- 1,5 kilo et suyu
- 1 kilo domates
- 100 gr. tereyağ
- Tuz
Yapılışı
Pirinç ayıklandıktan sonra iki çorba kaşığı üzerine örtecek kadar kaynar su konarak (su soğuyuncaya kadar) haşlanır, yıkanarak süzgece konur, sade yağ bir tencerede eritilir, domates suyu ve et suyunun toplamı 1,5 kilo olmak üzere ikisi karıştırılarak ilave edilir tuz ve pirinç konur. Önce kuvvetli ateşte 5 dakika kaynatılır, orta ateşte suyu çektirilir, hafif ateşte kabarmaya bırakılır. Pilâvın kabardığı üzerindeki pirinçlerin uçlarının kıvrılması ile anlaşılır. Kabaran pilâv karıştırılarak servis tabağına konur, üzerine evvelce hazırlanmış garnitür domatesler dizilerek servis yapılır.
Domateslerin suyunun hazırlanması: Domatesler büyük parçalara kesilir, üzerine bir bardak su konur, 15 dakika kaynatılır, süzgeçten geçirilir.
Garnitür Domatesin hazırlanması: Domateslerin yarısının suyu çıkarılarak pilâvda kullanılır, kalan kısmın kabukları soyulur, limon gibi ikiye kesilir, çekirdekleri çıkarılır, bir tepsiye dizilir, üzerine tereyağ parçaları konur, biraz tuz serpilir. Fırında hafif kızarıncaya kadar bırakılır, pilâvda kullanılır.
