Divan usulü hindinin yapılışı ve malzemeleri hakkında bilgi. Biraz değişik ancak oldukça lezzetli bir hindi tarifi.
Malzemeler:
En az 4 kiloluk bir hindi
2 adet kuru soğan
1 kilo kestane
4 yemek kaşığı tereyağı
İç Pilav için Malzemeler:
Yarım kilo pirinç
Yarım su bardağı antep fıstığı
Yarım su bardağı kuş üzümü
2 adet ince kıyılmış kuru soğan
İnce ince doğranmış hindinin ciğeri
Yenibahar
Karabiber
Tuz
Tarçın
İnce ince doğranmış bir demet dereotu
200 gram tereyağı
1 litre tavuk suyu
Yemek Tarifleri:
Hindinizi güzelce yıkayın ve tüm pisliklerinden arındırdıktan sonra bacaklarını bir ip yardımı ile bağlayın. Geniş bir tencere içerisine alın ve 4 yemek kaşığı tereyağı ile hafifçe kızartın. Ardından da fırın kabına alın. Kabın içerisine bir miktar su ekleyip fırınınızı 180 dereceye ayarlayıp hindinin büyüklüğüne göre bir buçuk ile 2 saat arasında pişirin.
Bu arada sizlerde iç pilavı hazırlmaya başlayın. Pirinçleri ıslatıp en az bir saat bekletin. Pilav tenceresine tereyağını koyup fıstıkları pembeleşinceye kadar kavurun. İnce kıyılmış soğanları da ilave ettikten sonra kuş üzümü ile ciğeri atın ve ardından da pirinçleri ekleyin. Bu karışımı 4 dakika kadar kavurmaya devam edin.
Kavrulmuş olan karışıma tavuk suyunu ve elimizdeki diğer baharatları ekleyip pişirin ve suyu çekince de demlemeye bırakın.
Kestaneleri de yine fırının bir tarafında aynı odun sobasında olduğu gibi çizip pişirin. kabukları kabaran kestaneleri temizletin. Hindi, iç pilav ve kestaneler ile sıcak sıcak servis yapın.
Afiyet olsun
