Beslenme ne demektir? Beslenme neden önemlidir, nasıl olmalıdır, besin maddeleri ve beslenme hakkında bilgi.
Beslenme; canlıların yaşamlarını sürdürebilmeleri için gerekli besin maddelerini çeşitli yollarla vücutlarına almalarıdır. Beslenme; besin maddelerinin, taşıdıkları ana öğeleri yönünden miktar ve çeşitlerini, sindirim, emilim, taşınma, kullanılma ve artıklarının atılmasıyla ilgili bilgileri kapsar. Ayrıca beslenme bozukluklarının incelenmesi de beslenme bilimince yapılır. Bir insanın beslenmesi konusunda salt bunları bilmek yeterli olmaz; o kişinin fizyolojik durumu (yaşı, sağlığı, gebeliği vb) da beslenmesini etkileyen koşullardır. Beslenme dışındaki birtakım hastalıkların (örneğin şeker hastalığı ve hipertansiyon) tedavisinde beslenme bilimi yardımcı olur. Beslenme bir insanın ya da hayvanın yalnızca karnını doyurması olmayıp organizmanın gelişmesi, yaşamını sürdürebilmesi ve kendini koruyabilmesi için gerekli maddelerin dengeli ve yeterli miktarlarda alınması olayıdır. Bu işlevler için alınması kesinlikle gerekli maddelere temel besin maddeleri denir.
Büyüme, metabolizma ve fiziksel etkenlik için gerekli olan temel besin maddeleri, yağ, karbonhidrat ve proteinlerdir. İdeal olan, tüm besin öğelerini kapsayan karışık bir beslenmeyi gerçekleştirmektir. Günlük toplam kalorinin % 45’i karbonhidratlardan, % 40’ı yağlardan ve % 15’i proteinlerden karşılanmalıdır. Bu oranlarda kişinin kültürel, toplumsal, ekonomi düzeyi etkili olur. Ekonomi ve kültür düzeyi yükseldikçe karışık beslenmede protein ve yağ oranı karbonhidratlara oranla artar. Bir gram yağ, bir gram karbonhidratın ya da bir gram proteinin iki katı kalori sağlar. Yani yüksek oranda yağ içeren besinlerin verdiği kalori, daha az yağ içeren aynı miktar besinin verdiği kaloriden daha fazladır. Karbonhidratlarla proteinler vücuda eşit enerji verirler. Dengeli beslenmede yukarıda sayılan bileşimlerden başka vitaminlerin ve minerallerin de normal ve yeterli miktarlarda alınması gerekir. Bir insanın vücudu harcadığı miktara eşit kalori sağlayan besinlerle beslenmekteyse fizyolojik dengededir. Yani ne şişmanlar ne de zayıflar. Vücudunun gereksinmesinin üstünde kalori içeren besin alan kişiyse, tüm kaloriyi harcamadığı için vücudunda biriktirir ve kilo alır. Gereğinden az beslenilme durumunda ise kişi zayıflar. Beslenme yetersizliği, bağışıklık sistemini zayıf düşürdüğünden birçok hastalığın ortaya çıkmasına yol açar.
