Ajvar Tarifi, Balkanlardan Gelen Muhteşem Lezzet Ajvar İçin 2 Güzel Tarif

0
Advertisement

Ajvar sos nasıl yapılır? Balkanlardan gelen muhteşem bir lezzet olan Ajvar sos tarifi, Ajvar sos için gereken malzemeler ve yapılışı.

Ajvar

Balkan bölgesinin en tipik soslarından veya sürülebilir kremalarından biri olan ajvar adıyla bilinir, çok basit ama mümkün değildir, ancak en geleneksel şekilde hazırlanırsa biraz zaman alabilir. Bizim durumumuz olmadı, çünkü zamandan tasarruf etmek için bir adımı atladık ve dürüst olmak gerekirse, hala lezzetli.

Balkan havyarı veya bakan ketçabı olarak da adlandırılan, lezzetli düzensizliği ve çok yönlülüğü nedeniyle, tüm ağırlığın yaz sonlarının kırmızı biberlerine verildiği, patlıcan ve dokunuşun eşlik ettiği kremalı bir püre şeklinde konsantre bir sos türüdür. Sarımsaklı, acı biber, domates veya sirke içeren başka çeşitler de var, ancak daha basit versiyonlardan birini denemek için bu talimatları izledik.

Sebzeleri odun fırınında, kızgın kömürlerin üzerinde veya ızgarada pişirebiliyorsanız, tereddüt etmeyin. Bizim durumumuzda , biberleri fırında közlemenin tipik yöntemini doğrudan graten kullanacak şekilde değiştirdik , kesilmiş sebzeleri üstüne yerleştirdik ve gratenin güçlü ısısının sihrini göstermesine izin verdik. Deri ne kadar kurursa ve et ne kadar hassas olursa o kadar iyidir.

Malzemeler

4 adet Kızartmak için kırmızı biber, orta veya büyük boy
1 adet Patlıcan
Sarımsak
Bol sızma zeytinyağı
isteğe bağlı sirke
Tuz

Advertisement

Yapılışı

Biberleri ikiye veya dörde bölün, çekirdeklerini çıkarın ; patlıcanı ortadan ikiye kesin ve sarımsakları soymadan bırakın. Yağlanmış fırın tepsisine veya yapışmaz kağıt serdiğiniz sebzeleri yüzleri alta gelecek şekilde dizin, üzerine biraz yağ ve tuz ekleyin ve sarımsakları deliklere dağıtın.

Fırının en üst kısmına yerleştirin ve ızgarayı maksimum güçte bağlayarak , cilt neredeyse siyah olana ve iç eti çok hassas olana kadar gerektiği kadar dakika kızartın . Fırın tipine bağlı olacaktır; Izgaranız yoksa 200ºC’de kızartın veya mangal kullanın veya kömürlerin üzerinde ızgara yapın.

Tepsiyi fırından çıkardıktan hemen sonra üzerini başka bir tepsi veya alüminyum folyo veya streç film ile kaplayarak “terleyerek” soğumasını sağlayın. Bizi yakmamaları için soğuduktan sonra, tüm sebzeleri soyun ve posayı bir mutfak robotuna veya mutfak robotuna koyun ve sarımsağın kavrulmuş hamurunu derisinden çıkarın.

Ajvar Sos

Ajvar Sos

Tarif – 2

Kullanılacak Malzemeler:

5 – 6 Kırmızı biber (780 gram hakkında, orta büyüklükte)
2 Patlıcan (yaklaşık 700 gr)
2 diş sarımsak,
3 yemek kaşığı Ekstra Sızma Zeytinyağı
¼ çay kaşığı pul biber
Limon Suyu
Tuz
Maydanoz, ince kıyılmış

Yapılışı:

Fırınınızı önceden 230 derecede ısıtın. Yaklaşık 40 dakika boyunca patlıcan ve kırmızı biberleri fırında yumuşayıncaya kadar közleyin. Biberlerin sapları, kabuğunu ve tohumları çıkarın ve biberin etli tarafını ince ince doğrayın. Patlıcanın da sapını kesin ve kabuğunu soyun ve etli tarafını ince ince doğrayın.

Doğranmış biber, patlıcan, sarımsak, zeytinyağı, pul biber, limon suyu ve tuzu ile karıştırın. Servisten önce ince doğranmış maydanozları serperek servis yapın.

Advertisement


Leave A Reply