Patates Hakkında Bilgi

0

Patates nasıl bir sebzedir? Patatesin özellikleri, yetiştirilmesi, çeşitleri, yararları hakkında bilgi.

patatesPatates; (Lat. Solonum tuberusum). İkiçenekliler sınıfının, Patlıcangiller familyasından otsu bir bitkidir. Anayurdu Güney Amerika’dır (Şili, Peru). Avrupa’ya 1530’lu yıllarda götürüldü ve 18. yüzyılın sonlarında tüm Avrupa ülkelerinde yaygın olarak kullanılan bir besin maddesi oldu. Patates, otsu bir bitkidir. Toprak üstünde kalan, yüksekliği 80 cm’yi bulan bir sapı ve bu sap üzerindeki dallarda koşu yeşil yaprakları bulunan yumrulu bir türdür. Yumru içinde besin maddesi toplanmış bir gövdedir ve oluşumunda % 20-25 oranında nişasta, % 2 oranında azotlu madde ve yağ bulunur. Patates ekimi, iklim koşullarına göre mart ya da nisan aylarında yapılır. Topraktan çıkarıldıktan sonra toprak silolar ya da mahzenlerde saklanın patatesler düzgün bir biçimde yerleştirilir ve serin, kuru, ışıksız olmasına dikkat edilir. Sıcak, nemli ya da aydınlık yerlerde bulunan patatesler filizlenir ve “solonin” adı verilen zehirli bir maddenin oluşmasına yol açar.

Advertisement

Patatesin birçok çeşidi vardır: Endüstride kullanılan patatesler (nişasta eldesi için), yem patatesleri (hayvan yemi olarak), sebzecilik patatesler (turfanda, yarı geç, geç), biçimlerine göre patatesler (yuvarlak, yumurta benzeri, uzun), kabuğunun rengine göre patatesler (beyaz, sarı). Bu türlerden en değerli olanı sarı patatestir. Türkiye’de Adapazarı İzmir, Ürgüp, Niğde, Erzurum, Kayseri, Trabzon’da çokça yetiştirilir.


Leave A Reply