Patlıcan Reçeli Nasıl Yapılır? Patlıcan reçeli yapmanın püf noktaları, her türlü reçel ve marmelat tarifleri.
Patlıcan Reçeli Tarifi
Kullanılacak Malzemeler:
1 kilo bostan patlıcanı
1,5 kilo şeker
3/4 litre su
1 limon suyu
Yapımı:
Reçel yapılacak patlıcanların çekirdeksiz ve bostan patlıcanı diye anılan top gibi yuvarlak patlıcanlardan seçilmesi gerekir.
Patlıcanların kabukları soyulduktan sonra, patlıcanlar 4-5 mm kalınlığındaki parçalara doğranır. Öte yandan 4 litre suda 250 gram sönmemiş kireç eritilir. Bunun durultulmuş suyu alınır ve patlıcan parçaları bu suda 6 saat bekletilir.
Bu süre sonunda patlıcanlar bol suda iyice yıkanır, süzülür.Bu arada 1,5 kilo şeker 3/4 litre suda kaynatılarak şerbet durumuna getirilir. Şerbet kıvamını bulunca yıkanmış ve süzülmüş patlıcanlar içine atılır ve birlikte kaynatılarak patlıcanlar pişirilir. Reçel kıvamını bulunca limon suyu içine atılır ve karıştırılır. 2-3 dakika kadar kaynattıktan sonra tencere ateşten indirilir ve içindekiler temiz kuru bir kavanoza boşaltılır.
