Enginar Nedir? Enginar Özellikleri Yetiştirilmesi Hakkında Ansiklopedik Bilgi

0

Enginar nedir, nasıl yetiştirilir? Enginar sebzesinin özellikleri, türleri, yetiştirilmesi, yararları, besin değeri hakkında kısa bilgi.

Advertisement

ENGİNAR

Enginar Anlamı

1. Birleşikgillerden çok yıllık, dikenli bitki (Cynara scolymus)
2. Bu bitkinin sebze olarak tüketilen, iri, yuvarlak, yeşil çiçeği

  • “yabani enginar”
    Kenger
  • “sakız enginarı”
    Yaprakları sivri, kenarları düzgün, lezzetli bir tür enginar
  • “yaban enginarı”
    Bir tür deve dikeni
Enginar

Bileşiklerden dikenli bir bitkidir. Kökü yıllarca yaşar. İlkbaharda yeni sürgünler verir. İri, topuz biçimindeki çiçeği sebze olarak yenir. Saplarının uzunluğu bir metreyi geçer, çiçekler bu sapların üstünde bulunur.

Bitkinin yenilebilir kısmı, çiçekler açılmadan önce çiçek tomurcuklarından oluşur. Tomurcuklanan enginar çiçek başı, birçok tomurcukla birlikte yenilebilir bir tabanda birçok tomurcuklanan küçük çiçeğin (bir çiçeklenme) kümesidir. Tomurcuklar çiçek açtığında, yapı kaba, zar zor yenilebilir bir forma dönüşür. Aynı türün bir başka çeşidi de Akdeniz bölgesine özgü çok yıllık bir bitki olan cardoon’dur. Hem vahşi formlar hem de ekili çeşitler (çeşitler) mevcuttur.

Kurutulmuş Enginar

Advertisement

Yetiştirilmesi

Enginar tohumlardan veya bölünme, kök kesimleri veya mikro çoğaltma gibi bitkisel araçlardan üretilebilir. Normalde sadece ikinci ve sonraki yıllarda yenilebilir çiçek üreten enginar, teknik olarak uzun ömürlü olmasına rağmen, bazı enginar çeşitleri yıllık olarak tohumdan yetiştirilebilir.

Enginar hemen her yerde yetişirse de, daha çok, sıkı toprağı sever. İlkbaharda yeni çıkmaya başlayan sürgünleri vasıtasıyla üretilir. Sürgünler birer metre arayla dikilmeli, kurak havalarda sık sık sulanmalıdır. Bütün sebzeler gibi enginar da çapalanmak ister. Kış yaklaşınca, dondan korumak için sapları kesilir. Aynı yerde devamlı olarak enginar yetiştirilecekse toprağı bol bol gübrelemelidir.

Yararları

Enginarın besin değeri az olmakla beraber C vitamini bakımından zengindir. Enginardan eczacılıkta safra ifrazını artıran, kolestrol metabolizmasını düzenlemekte kullanılan bir madde çıkarılır.

Enginar, apigenin ve luteolin biyoaktif ajanlarını içerir. Enginar çiçek başlarının toplam antioksidan kapasitesi sebzeler için bildirilen en yükseklerden biridir. Cynarine, Cynara’da kimyasal bir bileşendir. Enginarda bulunan sinarinin çoğu yaprakların hamurunda bulunur. Enginar cynarin içerdiği için karaciğer,safra ve idrar kesesinde biriken nikotin, alkol ve yağın vücuttan atılımını sağlar. Ayrıca vücuttaki amonyak ve kolestrolü azaltır.

Çocuklar için 63 Enginar Gerçeği

  1. Enginar, açmamış bir çiçektir ve ayçiçeği ailesinin bir parçasıdır.
  2. İnsanlar tarafından bilinen en eski gıda maddelerinden biridir.
  3. Tek bir enginar bitkisi yılda 20’den fazla enginar üretebilir.
  4. İnsanoğlunun bildiği tüm sebzelerden enginarın, anti-inflamatuar antioksidanlar da dahil olmak üzere maksimum miktarda antioksidan içerdiğine inanılmaktadır.
  5. Her yıl 16 Mart Enginar Günü olarak kutlanmaktadır.
  6. Amerika Birleşik Devletleri’nde ticari olarak yetiştirilen tüm enginarlar Kaliforniya’da yetiştirilmektedir.
  7. Enginar yıl boyunca yetiştirilse de, en yüksek üretimi Mart ve Mayıs aylarında, daha küçükleri ise Ekim ayında gerçekleşir.
  8. Enginar bitkisinin hasadı ekimden beş ila altı ay sonra gerçekleşir.
  9. Enginarların en iyi kalitede olması için yazları serin ve sisli don olmayan bölgelerde yetiştirilmelidir. 
  10. Yıllık veya çok yıllık bir bitki olarak yetiştirilmektedir.
  11. Başlangıçta, enginarlar olgunlaşmaya bırakılırsa parlak mor çiçeklere dönüşecek olgunlaşmamış çiçeklerdir. 
  12. Şu anda, dünya çapında 50’den fazla enginar çeşidi yetiştirilmektedir ve en belirgin olanı yeşil küredir. Genellikle Kaliforniya’da bulunur.
  13. Akdeniz bölgesine özgüdürler.
  14. Kaliforniya’daki Monterey County’nin (MCC) resmi sebzesidir. 
  15. Büyük bir enginarda yaklaşık 6 gram diyet lifi bulunur.
  16. Orta boy bir enginar, bir fincan kuru erikten daha fazla lif içerir.
  17. Enginar insanlar için zehirli değildir. Bununla birlikte, marigoldlara veya papatyalara alerjiniz varsa, enginarlara da alerjiniz olma olasılığı daha yüksektir.
  18. Enginarın bilimsel adı Cynara cardunculus var. skolymus.
  19. Küre enginarı 1.5-2 m uzunluğa kadar büyür.
  20. Dünya enginarının kalorisi ve yağı düşüktür.
  21. Çiğ ve taze enginar mükemmel bir doğal folik asit kaynağıdır. 
  22. Taze enginarlar orta derecede C vitamini içerir.
  23. Enginar mükemmel bir K vitamini kaynağıdır
  24. Enginar, silimarin, kafeik asit ve ferulik asit gibi bileşiklerin mükemmel bir kaynağıdır.
  25. Enginar, bakır, kalsiyum, potasyum, demir, manganez ve fosfor gibi zengin bir mineral kaynağıdır. 
  26. Enginar, tüm Avrupa’da öne çıkan bir kış sebzesidir.
  27. Vietnam’da enginar yaprakları öğütülür ve çay yapılır.
  28. 16-17. yüzyıla kadar kadınların enginar yemesine izin verilmiyordu.
  29. Enginarların daha önce afrodizyak özelliklere sahip olduğuna inanılıyordu.
  30. Şu anda İtalya, ABD’den sonra dünyanın en büyük enginar üreticisi olarak kabul ediliyor.
  31. Enginar sindirime yardımcı olur.
  32. Enginar karaciğer ve safra kesesi için iyi kabul edilir.
  33. Günde bir kez enginar yemek, kolesterol seviyenizi iyileştirmeye yardımcı olur.
  34. Enginar, İtalya’da bira üretiminde de kullanılmaktadır.
  35. Lenfatik drenaj sistemini uyarır.
  36. Enginarın menekşe çiçekleri de bahçelerde ve çiçek tarhlarında dekoratif unsur olarak kullanılmaktadır.
  37. Enginarın yenilebilir kısmı, çiçek açmadan önceki olgunlaşmamış çiçek tomurcuğudur.
  38. Günlük enginar yemek, kalp sağlığınızı da iyileştirmeye yardımcı olur.
  39. Enginar kullanılarak yapılan en popüler Yunan tarifine “Aginares a la polita” denir.
  40. Enginar yemek için haşlanır veya buharda pişirilir.
  41. Pişmiş ve baharatsız enginarın tadı sahanda yumurta beyazına benzer.
  42. Enginar sapının çekirdeği, kalbine benzer bir tada sahiptir ve yenilebilir.
  43. Standart bir enginar bitkisinin çapı 7,5-8 cm civarındadır.
  44. Enginarda bulunan başlıca besinler, diyet lifi (%17,89), bakır (%16,89), K vitamini 17,8 µg (%14,83) ve fosfordur (%12,57).
  45. Enginar bitkisinin önemli sağlık yararları, kanseri önlemesi, kalp sağlığını geliştirmesi, akşamdan kalmışlığı iyileştirmesi, sağlıklı kemikleri desteklemesi ve beyin sağlığınızı iyileştirmesidir.
  46. Bir enginar, Globe Enginar, Dikenli Cardoon, Scotch Thistle, Sebze Rennet, Yabani Karton ve Ahşap Enginar gibi çeşitli isimlerle bilinir.
  47. Enginar, dik, dikenli, iki yılda bir veya çok yıllık bir bitkidir.
  48. Enginar meyvesi eşsiz bir ceviz aromasına sahiptir ve başka bir yeşil sebze olan kuşkonmazın tadına benzer.
  49. Enginar meyvesi yaklaşık 150 gram ağırlığındadır.
  50. Enginarı Avrupa ve Kuzey Amerika’da ilkbahar ve yaz aylarında, Orta Doğu’da ise sonbaharda bulabilirsiniz.
  51. Enginar polifenoller, kersetin ve rutin gibi antioksidanlar açısından zengindir.
  52. Enginarı da kanserle savaşan çeşitli özellikleri nedeniyle beslenmenize eklemelisiniz.
  53. Bir çalışma, yapraklarının kötü kolesterolü düşürmeye ve iyi kolesterolü artırmaya yardımcı olduğunu göstermiştir.
  54. Enginarın yeni doğan bebeklerde nöral tüp defektlerini önlediğine inanılıyor.
  55. Enginar kemiklerin yoğunluğunu ve sağlığını arttırır. Böylece osteoporoz riskini de azaltırlar.
  56. Enginar manganez ve magnezyum açısından zengindir.
  57. Enginarı yemeklerinize, salatalarınıza, güveçlerinize, çorbalarınıza ve soslarınıza ekleyerek tüketebilirsiniz.
  58. Enginar, krizantem, yakup otu, kadife çiçeği ve papatyalara alerjisi olan kişilerde bağırsak gazı ve alerjik reaksiyonlar başlatabilir.
  59. Enginar akşamdan kalmaları iyileştirdiği için, insanlar genellikle yoğun bir şekilde içtikten sonra enginar yaprağı alırlar.
  60. Bağırsak hareketlerini düzenler.
  61. Enginar, vücuttan olduğu kadar karaciğerden de toksinleri yok ederek karaciğer sağlığını iyileştirir.


Leave A Reply