Sofralarımızda kullandığımız hardal sosunun elde edildiği hardal bitkisi özellikleri ile hakkında bilgi veren yazımız.
Yakıcı, sert lezzetli tohumları olan bir bitkidir. Turpgillerden olan hardal, daha çok ilkbaharla sonbaharda yetişir. Hardalın kalın, geniş yaprakları koyu yeşildir. Bu yapraklar tazeyken koparılırsa yeşillik gibi yenebilir. Bazı et yemeklerine lezzet vermek için kullanılan hardal bu bitkinin tohumlarından yapılır.
Hardal kolay yetişen bir bitkidir. İlkbahar ürünü için yetiştirilecek hardal tohumları toprağa son dondan iki hafta kadar önce atılır. Sonbahar ürünü tohumları ise toprağa sonbahar donundan 50 gün önce atılmalıdır.
Hardalın beyaz ve siyah olmak üzere iki çeşidi vardır. Siyah hardal bitkisinin boyu 2 m. ye yaklaşır. Çiçekleri parlak sarıdır. Bunun koyu kahverengi tohumları hardal yapımında kullanılır. Beyaz hardalın boyu ancak 1 m. yi bulur. Tohumları sarımtıraktır.
Hekimlikte, deriyi tahriş ederek kanı çekmek, böylece iç organların yükünü hafifletmek, iltihapları iyileştirmek için, hardaldan yapılmış ilaçlar kullanılır.
