Mutfak Sihirbazı Mercimek İle Yapabileceğiniz Tarifler, Mercimek Tarifleri

0

Kırmızısı, yeşili ile her türlü salata, çorba ve ana yemek alternatifi sunan mercimek, özellikle kışın soğuk günleri ve iftar yemekleri için vazgeçilmez bir lezzet…

Mercimek

Mercimek

Bir çok mutfağın dostu olan mercimek kalori vermesine rağmen şişmanlatmaması nedeniyle mutfak sihirbazları tarafından, sunduğu farklı alternatiflerle tercih ediliyor.

Advertisement

Baklagiller ailesinden küçük bir bitki olan mercimeğin tohumları kullanılıyor. Ellinin üzerinde çeşidi olan mercimek türlerinin tohumlarının rengi, yetiştirilen çeşide bağlı olarak sarı, turuncu, gri, yeşil ve koyu kahverengi arasında değişiyor.

Mercimek; salatadan çorbaya, köfteden ana yemeklere kadar bir çok çeşidini yaparak farklı lezzetler yaratabileceğiniz vazgeçilmez bir besin. Mercimek; özellikle iftar yemeklerinin klasikleşmiş başlangıçlardan olan çorbalardan akla gelen ilk lezzeti oluşturuyor. Ancak mercimeğin sadece çorbasını değil, köfte ve yemeklerini de deneyebilirsiniz. Bunun için verdiğimiz tarifleri mutlaka okuyun…

Mercimek Salatası Tarifi

Yeşil Mercimek Salatası

Kullanılacak Malzemeler:
  • 1 bardak yeşil mercimek
  • 1 adet kırmızı soğan
  • Bir avuç maydanoz
  • Zeytinyağı
  • 1 limon suyu
  • isteğe göre nar ekşisi

Mercimek Salatası Tarifi

Advertisement
Yapılışı:

Mercimekleri haşlayın. Soğanları ve maydanozları doğrayın. Haşlanmış mercimeklerle karıştırın. Soğanlar ve maydanozlarla karıştırın. Üstüne tuz, limon suyu ve zeytinyağı dökün. İsterseniz nar ekşisi de ilave edebilirsiniz.

Yeşil Mercimek Salatası

Yeşil Mercimek Salatası

Domatesli Yeşil Mercimek
Malzemeler:
  • 400 gram yeşil mercimek
  • 1 adet kuru soğan
  • 6 adet domates
  • 200 gram kereviz sapı
  • 10 sap maydonoz
  • 1 diş sarmısak
  • 1 sap taze kekik
  • 1 adet limon
  • Tuz ve karabiber

Mercimekleri 1 gece suda beklettikten sonra ertesi sabah tuzlu suda 30 dakika kaynatın. Çelik tavada ince kıyılmış soğan, dövülmüş sarmısak, ince kesilmiş maydanoz, kereviz ve kekik saplarını limon suyu ile birlikte 5 dakika kadar çevirin. Üzerine tuz ve karabiber ekleyerek mercimekleri de ilave edin. Domateslerin kabuklarını soyarak dörde bölün ve üzerine ekleyin. Tüm karışımı bir fırın tepsisine ya da cam tabağa koyup, 130 derece fırında 20 dakika süreyle pişirin. Çorbanız servise hazır…

Mercimek Köftesi Tarifi

Mercimek Köftesi

Mercimek Köftesi

Malzemeler:
  • 2 bardak kırmızı mercimek
  • 1.5 bardak ince bulgur
  • 6-7 adet yeşil soğan
  • 1 adet kuru soğan
  • 2 domates
  • 1 kaşık salça
  • Kırmızı biber, tuz, karabiber, kimyon
  • 1 kaşık yağ, 1 demet maydanoz.

Büyük bir tencerede mercimekleri bol suyla haşlayın. Henüz sulu iken bulgur ilave edip karıştırın. Tencerenin ağzını kapatarak bulgurun şişmesini bekleyin. Bu arada ince doğranmış soğanı yağda hafifçe kavurun, soyulmuş ve fındık büyüklüğünde doğranmış domatesleri de ekleyerek kavurun ve salça ilave ederek ateşten alınır.

Soğan bulgurlu karışıma ekledikten sonra iyice karıştırın veya yoğurun. Karısımı hafif soğuyunca tuz, karabiber, kimyon ve ince kıyılmış yeşil soğan ve maydanoz da eklendikten sonra köfte biçimi vererek servis yapın.

Mercimekli Börek Tarifi

Mercimekli Börek

Körili Mandalinalı Mercimek

Malzemeler:
  • 200 gram soğan
  • 300 gram yeşil mercimek
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 1-2 tatlı kaşığı köri
  • 3.5 su bardağı sebze suyu
  • 1 demet taze soğan
  • Tuz, karabiber
  • Bir su bardağı kremşanti
  • 200 gram mandalina

Soğanları soyun, ince kıyın, mercimeklerle birlikte yağda kavurun. Köri serpip kavurmaya devam edin. Sebze suyunu ilave edip ağzı açık olarak 20 dakika pişirin. Taze soğanları ayıklayın, koyu yeşil kısımlarını ayırıp kalanlarını dilimleyin. Kremşanti ile birlikte pişme süresinin 15. dakikasında mercimeklere katın. Mandalinaları soyun, dilimlere ayırın ve dilimlerin zarlarını çıkarın. Servis yapmadan az önce mercimeklere ekleyin. Tuz ve karabiber ile tatlandırın ve kızarmış levrek ile servis yapın.

Kırmızı Mercimek Salatası

Kırmızı Mercimek Salatası

Kullanılacak Malzemeler:
  • 45 ml. zeytinyağı
  • 250 gram kırmızı mercimek
  • Yarım litre tavuk suyu
  • 2 diş sarımsak
  • 1 demet nane
  • kişniş, kimyon
Kırmızı Mercimek Salatası:

Bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Kimyon ve ezilmiş 2 diş sarmısağı ekleyin. 2 dakika çevirin ve mercimeği ekleyin. 2 dakika daha çevirip, tavuk suyunu ekleyin ve suyunu çekene kadar pişirin.Bir demet naneyi doğrayın, kişnişle beraber mercimeğe karıştırın. Servis tabağına ıspanak yapraklarını yerleştirin, ortasına 1 dilim hellim peyniri ve mercimeği koyup servis yapın.

Advertisement


Leave A Reply