Pişmaniye nedir? Pişmaniyenin kökeni neresidir? Pişmaniye nasıl yapılır ve pişmaniye hakkında genel bilgiler.
Pişmaniye nedir?
Pişmaniye, tel helva olarak da bilinir, un, tereyağı ve şekerle yapılan bir tür hafif helva. Anadolu’nun hemen her yöresinde bulunduğu halde, İzmit’te yapılanı ün kazanmış, çok miktarda üretilip satıldığı için bu kente özgü yiyeceklerden sayılmıştır. İlk yapıldığı yerin Iran olduğu ileri sürülür. Bu ülkede “peşmek” diye adlandırıldığı ve bu sözcüğün sonradan pişmaniye biçimini aldığı da söylenir. ‘
Pişmaniye yapmak için ağda haline gelinceye kadar eritilen şeker, dondurulduktan sonra büyükçe bir halka biçimine getirilir. Büyük bir sininin üstüne konan kavrulmuş una eritilmiş tereyağı yedirilir. Sonra tepsinin çevresinde duran birkaç kişi halka biçimindeki ağdayı unun üstünde çevirmeye başlar. Her çevirişten sonra ağda yeniden halka biçimine sokulur ve bu işleme sinideki unun tümü ağdaya yedirilinceye, ağda tel tel helva biçimine girinceye değin devam edilir. Çevirme sırasında ağdanın kopmamasına özen gösterilir.
