Briyoş (Brioche) nasıl yapılır? Özellikle pastanelerde zevkle yediğimiz Briyoş (Brioche) malzemeleri ve tarifi hakkında bilgiler.
Malzemeler (12 kişilik):
5 bardak un
Toz şeker
Süt
Tereyağı
Limon suyu
4 adet yumurta
Hindistancevizi
Toz Maya
Tuz
Briyoş Tarifi:
Unun tamamını, 1 fincan toz şekeri, 1 kahve fincanı sütü, 4 kahve fincanı tereyağını, 1 çay kaşığı tuzu, 5 tatlı kaşığı mayayı, 1 limonun suyunun tamamını ve son olarak da 3 adet yumurtanın tamamını ekleyerek mayalı hamurumuzu elde edelim. Hamurun üzerini klasik olarak bir temiz bez ile örtün ve yaklaşık olarak yarım saat kadar bekletin.
Yarım saat geçtikten sonra hamurun takribi dörtte birlik kısmını ayırın. Geriye kalan dörtte üçlük kısmı ise 25 adet parçaya bölün ve top şekline getirip yağlı tepsiye dizin. Tüm topların tepelerine basarak birer çukur olmasını sağlayınız.
Ayırmış olduğunuz hamuru alın ve 25 adet küçük küçük toplar yapın. Bu top hamurları yağlı tepside ki daha büyük top hamurlarının tepelerindeki çukurlara yerleştirin. Tekrar yarım saat beklemeye geçin.
Bir yarım saat daha geçtikten sonra üzerlerine yumurtanın sarısından sürün bir miktarda hindistan cevizi ile süsledikten sonra önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında onbeş dakika kadar pişirin.
Afiyet olsun
