Advertisement
Osmanlı Mutfağına özgü bir lezzet olan mutancana için gereken malzemeler ve tarifi. Osmanlı Yemekleri tarifleri.
Mutancana Tarifi
Kullanılacak Malzemeler:
600 gram kuzu eti
75 gram pembe üzüm
8-9 adet arpacık soğan
50 gram soyulmuş iç badem
4 adet kuru incir
100 gram tereyağı
40 gram bal
2 su bardağı su
5 gram sumak
1 çorba kaşığı un
Tuz
Mutancana Tarifi:
Tereyağını tencerede eritin. Etleri ilave edip suyunu salıp çekinceye kadar kavurun. Arpacık soğanları ekleyip soğanların rengi değişinceye kadar kavurun. Un serpiştirin. Birkaç dakika daha kavurun. Ilık su ekleyin 45 dakika kadar pişirin.
Üzüm, bal, sumak ve tuzu ilave edip 5 dakika kadar pişirin. İç badem ve jülyen doğranmış inciri soteleyin. Servis tabağına alın. Sotelenmis iç badem ve incirle süsleyerek servis yapın.
