Salmonella Gıda Zehirlenmesi Nedir? Nasıl Bulaşır? Belirtileri ve Tedavisi

0
Advertisement

Salmonella gıda zehirlenmesi nedir? Salmonella nasıl bulaşır? Salmonella gıda zehirlenmesinin belirtileri, teşhis, tedavi ve önlenmesi

Salmonella Gıda Zehirlenmesi

Salmonella grubundaki bazı bakteriler, salmonella gıda zehirlenmesine neden olur. Bu bakteriler, insanların ve hayvanların bağırsaklarında yaşar. Enfekte dışkı ile kontamine olmuş yiyecek veya su içildiğinde insan enfeksiyonu ortaya çıkar.

gıda zehirlenmesi

Gastrointestinal salmonella enfeksiyonu genellikle ince bağırsağı etkiler. Aynı zamanda salmonella enterokolit veya enterik salmonelloz olarak da adlandırılır. En yaygın gıda zehirlenmesi türlerinden biridir.

Salmonella gıda zehirlenmesi en çok 20 yaşın altındaki kişilerde görülür. Salmonella bakterisi sıcak havalarda daha iyi büyüdüğü için yaz aylarında da görülme olasılığı daha yüksektir.

Advertisement

Salmonella gıda zehirlenmesine ne sebep olur?

Salmonella bakteri türlerinin bulaştığı herhangi bir yiyeceği yemek veya sıvıyı içmek salmonella gıda zehirlenmesine neden olur. İnsanlar genellikle çiğ yiyecekler veya başkaları tarafından kullanılan hazır yiyecekler yiyerek enfekte olurlar.

Salmonella genellikle insanlar tuvaleti kullandıktan sonra ellerini yıkamadığında (veya uygunsuz bir şekilde yıkadığında) yayılır. Ayrıca evcil hayvanlara, özellikle sürüngenlere ve kuşlara dokunarak da yayılabilir. Kapsamlı pişirme veya pastörizasyon Salmonella bakterilerini öldürür. Çiğ, az pişmiş veya pastörize edilmemiş ürünler tükettiğinizde risk altındasınız.

Salmonella gıda zehirlenmesine genellikle şunlar neden olur:

  • az pişmiş tavuk, hindi veya diğer kümes hayvanları
  • az pişmiş yumurta
  • pastörize edilmemiş süt veya meyve suyu
  • kontamine çiğ meyveler, sebzeler veya kuruyemişler

Aşağıdakiler dahil bir dizi faktör salmonella enfeksiyonu riskinizi artırabilir:

Advertisement
  • salmonelladan zehirlenen aile üyelerine sahip olmak
  • evcil bir sürüngen veya kuşa sahip olmak (Salmonella taşıyabilirler)
  • düzenli olarak birçok insana maruz kaldığınız ve başkaları tarafından yemek hazırladığınız yurtlar veya huzurevleri gibi grup konutlarında yaşamak
  • sanitasyonun zayıf ve hijyenik standartların standartların altında olduğu gelişmekte olan ülkelere seyahat etmek
  • Zayıflamış bir bağışıklık sisteminiz varsa, Salmonella ile enfekte olma olasılığınız diğerlerinden daha yüksektir.

salmonella

Salmonella gıda zehirlenmesinin semptomlarını tanımak

Salmonella gıda zehirlenmesinin semptomları, genellikle kontamine yiyecek veya su tüketildikten sonra 8 ila 72 saat içinde hızla ortaya çıkar. Belirtiler agresif olabilir ve 48 saate kadar sürebilir.

Bu akut aşamadaki tipik semptomlar şunları içerir:

  • karın ağrısı, kramp veya hassasiyet
  • titreme
  • ishal
  • ateş
  • kas ağrısı
  • mide bulantısı
  • kusma
  • dehidratasyon belirtileri (azalmış veya koyu renkli idrar, ağız kuruluğu ve düşük enerji gibi)
  • kanlı dışkı

İshalin neden olduğu dehidrasyon, özellikle çocuklarda ve bebeklerde ciddi bir sorundur. Çoğu genç, sadece bir günde ciddi şekilde susuz kalabilir. Bu ölüme yol açabilir.

Advertisement

Salmonella gıda zehirlenmesinin teşhisi

Salmonella gıda zehirlenmesini teşhis etmek için doktorunuz fizik muayene yapacaktır. Karnınızın hassas olup olmadığını kontrol edebilirler. Cildinizde küçük pembe noktalar olan bir kızarıklık arayabilirler. Bu noktalara yüksek ateş eşlik ederse, tifo ateşi adı verilen ciddi bir salmonella enfeksiyonu biçimini gösterebilir.

Doktorunuz ayrıca bir kan testi veya dışkı kültürü de yapabilir. Bu, vücudunuzdaki Salmonella bakterisinin gerçek kanıtlarını ve örneklerini aramak içindir.

Salmonella

Salmonella gıda zehirlenmesinin tedavisi

Salmonella gıda zehirlenmesinin ana tedavisi, ishal olduğunuzda kaybettiğiniz sıvıları ve elektrolitleri değiştirmektir. Yetişkinler su içmeli veya buz küplerini emmelidir. Çocuk doktorunuz çocuklar için Pedialyte gibi rehidrasyon içecekleri önerebilir.

Advertisement

Ek olarak, diyetinizi yalnızca kolayca sindirilebilen yiyecekleri içerecek şekilde değiştirin. Muz, pirinç, elma püresi ve kızarmış ekmek iyi seçeneklerdir. Süt ürünlerinden uzak durmalı ve bol bol dinlenmelisiniz. Bu, vücudunuzun enfeksiyonla savaşmasına izin verir.

Mide bulantısı sıvı içmenizi engelliyorsa, doktorunuzu görmeniz ve intravenöz (IV) sıvılar almanız gerekebilir. Küçük çocukların da IV sıvılara ihtiyacı olabilir.

Tipik olarak, ishali durdurmak için antibiyotikler ve ilaçlar tavsiye edilmez. Bu tedaviler sırasıyla “taşıyıcılık durumunu” ve enfeksiyonu uzatabilir. “Taşıyıcı durum”, enfeksiyon sırasında ve sonrasında enfeksiyonu başka bir kişiye bulaştırabileceğiniz süredir. Semptom yönetimi için ilaçlar konusunda doktorunuza danışmalısınız. Ciddi veya hayatı tehdit eden durumlarda, doktorunuz antibiyotik yazabilir.

Salmonella gıda zehirlenmesinin önlenmesi

Salmonella gıda zehirlenmesini önlemeye yardımcı olmak için:

Advertisement
  • Yiyecekleri doğru şekilde tutun. Yiyecekleri önerilen iç sıcaklıklarda pişirin ve artıkları hemen soğutun.
  • Yüksek riskli yiyecekleri hazırlamadan önce ve sonra tezgahları temizleyin.
  • Ellerinizi iyice yıkayın (özellikle yumurta veya kümes hayvanlarını tutarken).
  • Çiğ ve pişmiş ürünler için ayrı kaplar kullanın.
  • Yiyecekleri pişirmeden önce buzdolabında saklayın.
  • Bir sürüngen veya kuşunuz varsa, eldiven giyin veya elinizi kullandıktan sonra iyice yıkayın.
  • Salmonella hastası olan ve yemek servisi sektöründe çalışan kişiler, en az 48 saattir işe dönmemelidir.

Salmonella gıda zehirlenmesi görünümü

Sağlıklı insanlar için semptomlar iki ila yedi gün içinde geçmelidir. Ancak bakteri vücutta daha uzun süre kalabilir. Bu, semptomları yaşamasanız bile, diğer insanlara Salmonella bakterisi bulaştırabileceğiniz anlamına gelir.


Bir Yorum Yazmak İster misiniz?