Baklanın en güzel hali diye adına şiirler bile yazılmış olan fava mezesinin yapılışı ile ilgili bilgiler. Fava mezesinin malzemeleri ve tarifi.
Fava Malzemeler
1 kilo kuru iç bakla
4 adet orta boy kuru soğan
Dereotu (1 demet)
1 su bardağı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı kadar toz şeker
Tuz
Fava Tarifi / Fava Nasıl Yapılır ?
Baklaların tamamını bir kaba alın ve üzerine ılık su ilave edin ve bu şekilde en az 2 saat baklaları bekletin. Eğer ki baklalarınız kabuklu ise su da 6-7 saat bekletip kabuklarını soyun. Kabuklu bakla ile fava yapmayın mezeniz bu şekilde yaparsanız kötü olacaktır.
Kuru soğanların tamamını ince ince doğrayın ve bir tavada pembeleşinceye kadar kavurun. Daha sonra hem soğanları hem de suda bekletilmiş baklaları bir tencereye alın ve yine bir miktar yağ ilave edip 4-5 dakika kadar kavuralım.
Kavurma işleminden sonra baklaların üzerine en az 2 parmak aşacak şekilde su ilave edin. Suya ayrıca şekeri ve bir miktar tuzu ilave edin, tencerenin kapağını kapatın. Ocağı orta ateşe alıp pişirmeye başlayın. Pişerken ara ara karıştırın yoksa tencerenin dibi tutabilir.
Baklalar iyice yumuşayıp piştikten sonra tencere içerisinde püre kıvamına gelene kadar iyicene ezin. Yarım demet dereotunu ince ince kıyın. Püreye ilave edin. Eğer tenceredeki karışım hala sulu ise ki olabilir sürekli karıştırarak ve ocağın altı kısıkta olacak şekilde ocakta kavurmaya devam edin. İyice suyunu çektirip koyultun.
Daha sonra tenceredeki püreyi altı hafif ıslak olan bir servis tabağına alın ve yayın. Üzerini kalan dereotları (ince kıyılmış olsun), zeytinyağı ve isteğinize göre kırmızı pul biber ya da salatalık ile süsleyip buzdolabına atın. Soğuduktan sonra tüketilmeye hazır enfes bir fava mezeniz olacak.
Afiyet olsun…
