Kereviz, elma ve cevizli Waldorf Salatası için gereken malzemeler ve tarifi. Salata tarifleri.
Waldorf Salatası Tarifi
Kullanılacak Malzemeler:
Kereviz 250 gram (1 adet küçük boy)
Ekşielma 250 gram (1 adet büyük boy)
Limon 1 adet orta boy
Sosu için:
Yumurta sarısı 2 adet orta boy
Tuz
Hardal 1/4 tatlı kaşığı
Kırmızıbiber Tatlı kaşığının ucuyla
Sirke 1 çorba kaşığı
Zeytinyağı 250 ml (1 bardak)
Ceviziçi 5 adet
Vişne 10 adet
Yapılışı:
Önce mayonez sosu hazırlayın. Bunun için sosu hazırlamadan önce malzemenin tümünü tezgahın üzerine çıkartarak birkaç saat bekletin. Malzemenin tümünün oda sıcaklığında olması çok önemlidir. Aksi takdirde sos yapılırken kesilir. Küçük bir cam, porselen veya paslanmaz çelik kapta yumurta sarısını, yumurta teliyle köpük köpük oluncaya kadar çırpın. Tuz, hardal, kırmızıbiber ve sirkenin yarısını ilave edin. Çırpmayı sürdürün. Bu arada, sicim gibi akıtarak yağı yumurtalara yedirin. Kalan sirkeyi ilave edip, karıştırın. Tuzunu ve baharatını kontrol edin. Gerekirse biraz daha tuz ve baharat ekleyin. Mayonez sosa bir tatlı kaşığı sıcak su ilave edin. Karıştırın. Sosu bir kenara alın.
Kerevizin kabuğunu soyun. Yıkayıp, kurulayın. İnce dilimleyin. Daha sonra bu dilimleri de kibrit çöpü biçiminde doğrayın. Elmanın göbeğini çıkartıp, atın. Elmayı da aynı kereviz gibi, kibrit çöpü biçiminde doğrayın. Limonun suyunu sıkın. İnce tel süzgeçten süzün. Elma ve kerevizlerin üzerine serpiştirin. Ceviz içlerinin, eğer taze ise, kabuklarını soyun. Kereviz ve elmayı, limon suyunu süzdürerek bir salata kasesine (veya birer kişilik salata kaselerine) aktarın. Üzerlerine sosu gezdirerek dökün. Karıştırın. Salatanın üzerini ceviz içleri, elma dilimleri ve vişne ile süsleyip, servis yapın.
