Patlıcan turşusu malzemeleri ve tarifi. Patlıcan turşusu nasıl kurulur sorusunun yanıtını aşağıda etraflıca bulabilirsiniz.
Patlıcan Turşusu Malzemeleri:
2 kilo turşuluk patlıcan
200 gram sivri biber
4 adet havuç
1 küçük lahana
1 adet limon
3 baş sarımsak
Tuz
Patlıcan Turşusu Yapılışı:
Turşuluk patlıcanları yine semt pazarlarından almayı ihmal etmeyiniz. Patlıcanları bol su ile yıkayınız.
Patlıcanların baş ve uç kısımlarından ayrılmayacak şekilde kesin ve tuzlu kaynar suya atıp haşlayınız. Patlıcanları yumuşayınca kadar haşlamaya özen gösterin.
Haşlanan patlıcanları bir süzgeç yardımı ile suyunu atın. Daha sonra bir ağırlık yardımı ile patlıcanlarda kalan son suları da süzmeye özen gösterin.
Biber, havuç ve lahanaları ince ince kıyın. Doğranmış kıyılmış sebzeleri tuz ile hafifçe ovuşturun.
Patlıcanları üstten yarıp içerine malzeme konacak hale getirin.
Hazırlamış olduğunuz sebze karışımını bir kaşık yardımı ile patlıcanların içerisine sokuşturun. Kereviz dalları ve ya bir ip yardımı ile patlıacanları içlerindeki malzeme dışarı kaçmayacak şekilde sıkıca 3-4 yerden bağlayın.
Bağlanmış durumda bulunan patlıcanları artık turşu kavanozuna koymaya başlayabilirsiniz. Turşu kavanozlarını patlıcanları sıkı bir şekilde yerleştirin. Patlıcanları yerleştirirken de aralarına limon dilimleri ile havuç dilimleri koymayı da ihmal etmeyiniz.Bu şekilde kavanozlarınız daha bir süslü duracaktır.
1 litre sirke içerisine 10 gram tuz konacak şekilde tuzlu sirke hazırlayın ve kavanozunuza bu karşımı boca edin.
Kavanozun en son olarak üzerine bir ağırlık koyun ve kapağını hava almayacak şekilde kapatın.
En az 1 ay boyunca serin ve güneş görmeyen bir yerde bekletin.
Afiyet olsun.
